ET d'histoire naturelle DE GENÈVE. 703 



accélérée par l'intervention de ferments spéciaux, les 

 peroxydases. 



Ces hypothèses successives se sont pleinement vérifiées 

 ainsi qu'il sera facile de s'en convaincre par l'exposé qui 

 va suivre. 



Partant de ce point de vue que les oxydases sont des 

 peroxydes, les auteurs ont cherché à isoler un de ces 

 corps en précipitant le jus filtré et aéré du Lathrsea 

 squammaria par la baryte caustique à 1 "jo. Le précipité 

 lavé et décomposé par l'acide sulfurique étendu ne don- 

 nait pas la réaction du peroxyde d'hydrogène avec l'acide 

 titanique. mais décomposait par confie instantanément 

 l'iodure de potassium acidulé, c'est-à-dire qu'il se com- 

 portait à la façon d'un peroxyde d'hydrogène substitué. 

 De ceci ces auteurs concluent que la plante vivante pré- 

 senterait des propriétés oxydantes analogues. En etïet le 

 jus fraîchement exprimé non seulement donne la réaction 

 bien connue de gaïac, mais décompose énergiquement l'io- 

 dure de potassium acidulé avec mise en liberté d'iode 

 (coloration de l'amidon). Le suc chauflfé perd cette pro- 

 priété oxydante (ferment). Pour montrer que cette pro- 

 priété des sucs végétaux n'est pas postmortelle, les auteurs 

 ont mis en évidence les peroxydes dans la cellule vivante. 

 Des sections contenant des cellules entières de jeunes 

 pommes de terre riches en oxydases ont été traitées par 

 des solutions d'iodure de potassium. Sous l'influence du 

 ferment oxydant, l'iodure qui a pénétré dans la cellule est 

 décomposé; l'iode mis en liberté colore en bleu les grains 

 d'amidon. Au début, il est facile de plasraolyser les cel- 

 lules où s'est faite cette coloration. Par conséquent les 

 cellules ont encore conservé les caractères de l'utricule 

 plasmique intact et par conséquent vivant. 



Continuant ces recherches, les auteurs ont réussi à 

 isoler une oxydase qui se comporte comme un peroxyde; 

 elle décompose l'iodure de potassium et présente les autres 

 réactions des oxydases. Les plantes qui se prêtent le 

 mieux à la préparation de celte oxydase sont Lactarius vel- 

 krenus et Russula fietes. 



