414 ÉVOLUTION BIOCHIMIQUE UU CABBONE. 



déshydratation que nous employons dans nos laboratoires 

 ne sauraient donner aucune idée du mécanisme de la 

 transformation de la glucose en amidon dans les 

 plantes. 



Je me permets de dire ici quelques mots d'un travail à 

 peine ébauché, mais qui apportera peut-être la solution du 

 problème qui nous occupe. Certaines considérations m'ont 

 amené à la conclusion que la déshydratation de la glu- 

 cose dans les plantes ne peut être due qu'à une diaslase 

 spéciale agissant à l'inverse de l'amylase. L'existence de 

 deux diastases à fonctions diamétralement opposées, ne 

 sérail pas sans précédent. Car on sait maintenant qu'il 

 existe dans l'organisme vivant une ou plusieurs diastases 

 oxydantes — les oxydases — et une diastase hydrogé- 

 nante, le philothion. S'il existe une diastase hydratante 

 elle pourrait très bien avoir pour corollaire une diastase 

 déshydrante. Un fait caractéristique rend celle supposi- 

 tion très plausible. On sait que l'amylase n'agit point sur 

 l'amidon en présence d'une solution concentrée de glu- 

 cose. Supposons maintenant que les plantes renferment, à 

 côlé de l'amylase, une diastase déshydratante. Tant que, 

 dans les feuilles, le processus de l'assimilation du carbone 

 bat son plein, tant qu'il se forme de la glucose, celle-ci 

 serait transformée en amidon par la diaslase hypothé- 

 tique. En raison de la présence d'un excès de glucose, 

 l'amylase n'attaquera pas l'amidon déposé dans les 

 feuilles. Mais dès que l'assimilation cesse, la quantité de 

 glucose diminue, l'amylase retrouve son activité : elle 

 transforme l'amidon en matières sucrées solubles qui 

 entrent dans la circulation. 



Le mécanisme du transport et du dépôt des réserves 

 carbonées dans les plantes serait donc ainsi assuré par 



