DES Tisses DES MUSCLES ET DES POUMONS, ETC. 155 



faible proportion de sel marin, et si l'on verse de l'eau 

 dans le récipient contenant cette gelée, au bout de quel- 

 ques heures l'eau se trouvera contenir la même quantité 

 de sel, à volume égal, que la gelée: ou, en d'autres ter- 

 mes, il se sera opéré une diffusion du sel dans l'eau. Si, 

 au contraire, la gelée est préparée de manière a renfer- 

 mer de l'albumine, celte dernière substance ne passera 

 pas sensiblement dans de l'eau que l'on mettrait en con- 

 tact avec la gelée. Elle est comme fixée par la gélatine, 

 sans cependant qu'elle soit entrée en combinaison avec 

 elle. Graham a désigné sous le nom de crislalloïdes les 

 substances douées également des propriétés de cristal- 

 lisation et de diffusion, et sous celui de colloïdes les 

 substances qui ne peuvent pas s'obtenir sous la forme de 

 cristaux, et ne se diffusent que très-lentement, car on 

 peut dire qu'il n'i^xiste pas de substance absolument in- 

 diôusible. 



Si maintenant nous interrogeons les lois de la diffusion 

 pour nous rendre compte de l'état physique des tissus 

 des animaux, ils nous paraîtront formés de molécules col- 

 loïdes composées, consistant, quant au tissu musculaire, 

 d'eau, d'albumine, d'acide phosphorique et d'une faible 

 proportion de potasse et de magnésie. En effet, si on laisse 

 séjourner un fragment de muscle dans de l'eau pure que 

 Ton pourra même renouveler de temps à autre, on re- 

 trouvera toujours dans ce tissu les substances que je 

 viens de nommer, tandis qu'il abandonnera à l'eau ses 

 composés crislalloïdes, tels que le phosphate de potasse, 

 le chlorure de sodium, la créatine, la créatinine, etc., avec 

 d'autres substances, de nature colloïde. 



Il existe donc apparemment de l'acide phosphorique, 

 de la potasse et de la magnésie à l'état colloïde, ou tout 



