158 PHÉNOMÈNES CHIMIQUES DE LA NUTRITION 



tissu, puisque le sang n'est pas en contact direct avec les 

 molécules organisées. Ce licjuide nutritif devra être com- 

 posé des mêmes corps colloïdes existant dans les mê- 

 mes proportions que le tissu à l'état de maturité. Il m'a 

 donc paru, (|u'après avoir déterminé la composition de la 

 partie insoluble d'un muscle, je pouvais calculer la com- 

 position de son liquidi^ nutritif; puis, en ajoutant deux à 

 deux les proportions des substances composant ce liquide 

 et celles qui forment le tissu insoluble, et en soustrayant 

 le résultat ainsi obtenu des chiffres reijrésentant les pro- 

 portions des mêmes substances obtenues pour la compo- 

 sition de la totalité du muscle, je devais nécessairement 

 trouver la composition de la portion du tissu en dissolu- 

 tion et en voie d'élimination. Le problème que je m'étais 

 posé depuis si longtemps, se trouvait ainsi résolu en 

 théorie. 



Pour établir la vérité de cette théorie, il fallait trois 

 choses : Démontrer que le liquide nutritif est entière- 

 ment colloïde ; obtenir une analyse directe de ce liijuidi' 

 et lui trouver la même composition que celle du tissu 

 insoluble en maturité ; enfin, démontrer que les sub- 

 stances en voie d'élimination étaient cristalloïdes, de 

 manière à pouvoir passer par diffusion dans la circula- 

 lion, comme le ferait l'eau d'un champ qui s'échapperait 

 par un système de drainage. L'un des résultats les plus 

 intéressants de mon travail est justement le fait con- 

 staté par le moyen d'analyse précité, savoir que l'acide 

 phosphorique et la potasse des substances en voie d'éli- 

 mination existent précisément dans les rapports de 43 et 

 57, lesquels sont voulus pour former le pyrophosphate de 

 |)0tasse, ou originairement le phosphate tribasiqiie neutre 

 de, potasse avec deux équivalents de base, c'est-à-dire, un 



