164 PHÉNOMÈNES CHIMIQUES DE LA NUTRITION 



d'après l'azote, n'a été déterminée que dans une de ces 

 analyses, elle résultat a été appliqué aux deux autres. J'ai 

 déjà fait observer (jue j'ai obtenu dans ces cas les mêmes 

 proportions réciproques d'acide phosphorique et de po- 

 tasse en voie d'élimination que dans le muscle sain, mais 

 la quantité d'albumine du liquide nutritif se trouva plus 

 faible dans la proportion de 4,548 à 5,745. En somme, 

 un poids donné de muscle maigri par la phthisie, se 

 trouve avoir, à peu de choses près, la même composition 

 que le muscle sain. Il contient seulement un peu plus 

 d'eau, un peu moins d'albumine soluble et d'élément 

 fibreux en maturité, et moins de substances cristalloïdes 

 en voie d'élimination. 



De la nulrilion du tissu 'pulmonaire à l'état normal 

 et dans la phthisie. 



i" De la nutrition du tissu sain. — Partant du même 

 point de vue que dans le cas du tissu musculaire, 

 je procédai par une méthode d'analyse tout à fait sem- 

 blable à celle que j'avais adoptée précédemment. 200 

 grammes de poumons de bœuf furent bâchés menus et 

 traités par 500 centimètres cubes d'eau distillée. On dé- 

 termina l'albumine dans une portion de l'extrait, le reste 

 évaporé à s*iccité, laissa un résidu qui fut incinéré et sou- 

 mis à l'analyse. La masse insoluble retenue dans la mous- 

 seline fut pesée, desséchée, et pesée de nouveau, puis 

 l'azote qu'elle renfermait fut déterminé, et on analysa le 

 résidu sec, après incinération. On détermina aussi le poids 

 de l'eau retenue dans l'étoffe. Trois portions de poumons 

 de bœuf, pris sur trois animaux différents, furent exami- 

 nés de cette manière; le tableau suivant montre la moyenne 

 des résultats obtenus : 



