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M. le Dr Muller-Thurgau, de Waedensweil, traite de 

 {'emploi des levures sélectionnées dans la fermentation du 

 vin. Il éniimère les différents champignons qui se ren- 

 contrent dans les jus de raisins en fermentation, les uns 

 favorables, les autres nuisibles à un bon résultat. Il faut 

 dans la pratique arriver à favoriser le développement des 

 premiers. Différentes méthodes ont été employées pour 

 cela, mais celle dont on s'est le plus occupé en dernier 

 lieu consiste à ajouter dès le début de l'opération au 

 jus de raisins, une certaine quantité de ferment alcoolique 

 pur, en remarquant toutefois que l'espèce Saccharomyces 

 Mipsoideus présente de nombreuses races et variétés. On 

 a étudié l'activité spéciale de ces différentes races pour 

 choisir, dans la pratique, les plus avantageuses. Mais il y 

 a encore de ce côté bien des questions à résoudre, en par- 

 ticulier pour ce qui tient à l'action comparative des fer- 

 ments isolés et des ferments combinés. 



M. Kramer-Widmer. de Zurich, parle du greffage des 

 vignes et de son importance à l'époque actuelle. Il traite 

 la question surtout au point de vue pratique des procé- 

 dés à suivre, décrit les divers systèmes employés et pré- 

 conise entre autres la greffe dite de Lyon qui a donné au 

 Polytechnicum d'excellents résultats. 



iM. le prof. NowACKi, de Zurich, parle de la chlorose 

 dans les poiriers nains et démontre que cette chlorose ne 

 peut pas être attribuée à urt manque de fer dans le sol, 

 puisqu'on peut l'observer dans les terrains saturés d'o- 

 xyde de fer et que les arbres à cidre à haute tige n'en 

 souffrent pas. Une étude anatomique attentive lui a fait 

 attribuer ceUe maladie aux gelées printanières. Le cam- 



