CHIMIE. 487 



E. ScHULZE. De la nécessité d'améliorer les méthodes d'ana- 

 lyse DES substances ALIMENTAIRES {Laiidw. Vevs. Stat. 49. 

 p. 419, Zurich). 



E. ScHULZE. De la glutamine DANS LES PLANTES (Laiidw. Ver. 

 Stat. 49, [). 442, Zurich). 



L'auteur a constaté la présence de la glutamine dans 22 

 plantes appartenant à 10 familles. De même que dans plu- 

 sieurs familles l'asparagine s'accumule pendant la germina- 

 tion (papilionacées, graminées) de même aussi la glutamine 

 s'accumule dans d'autres (crucifères). 



J. Werder. Du refractomètre dans l'analyse des cires 

 {Chem. Zeilg 22, p. 38 et o9. St-Gall). 



Ce chimiste recommande l'emploi du refractomètre dans 

 l'analyse des cires, il donne une table des valeurs de 

 réfraction de différentes cires ainsi que de quelques falsifica- 

 tions. 



N. Gerber et MM. Craandizk. Détermination de la graisse et 

 de l'eau dans la crème, li: beurre, le fromage et le lait 

 condensé {Milch Zeitg. 27, p. 35, 273, 290, 449, 593 et 

 611, Zurich). 



Les auteurs ont construit un nouveau butyromèlre et 

 donnent les résultats qu'ils ont obtenus avec cet instrument 

 ainsi que les précautions à prendre dans l'analyse. 



