DES SCIENCES NATURELLES. 517 



L'herbe qui croît sur les prairies et pâturages de nos 

 montagnes a été, de tout temps, réputée pour sa bonne 

 qualité et sa valeur alimentaire. Cela est conlirmé par 

 les résultais de l'analyse chimique de ces fourrages; 

 MM. Stebler et Schrôler. dans leur ouvrage sur les plantes 

 fourragères alpestres, donnent les chiffres suivants : 



Protéine Graisse Cellulose ^^^^^^^^^^^ Cendres 



Foins des Grisons et du Tyrol (1060 à 2220") 14.0 7o 4.4 7o 26.6 7o 47.0 7o 7.5 7o 

 > de vallée (Vorarlberg, de 750 à 1200") 13.77o 3.67o 26.57o 48.07o 8.37o 

 » de plaine (d'après (E. Wolflf) 11.3 7o 3.0 7o 30.6 7o 48.07o 7.2 7o 



Dans le courant de l'été 1909, nous avons prélevé un 

 certain nombre d'échantillons de fourrages naturels de 

 hautes altitudes : dans les vallées de Tourlemagne et 

 d'Anniviers, au-dessus de Lens, à Zermatt (Valais), dans 

 les Alpes vaudoises, etc. Ces fourrages présentaient une 

 grande diversité au point de vue botanique ; dans un 

 échantillon prélevé près du glacier de Tourtemagne, nous 

 avons reconnu 34 espèces, appartenant à des familles 

 diverses. Ces échantillons ont été analysés par M. le D' 

 V. Vuilleumier, au laboratoire de l'Etablissement fédéral 

 de chimie agricole, à Lausanne, et la moyenne des résul- 

 tats donne les chiffres suivants : 



Protéine brute '^J^^l^ CeUnlose K£e ^^endres 



Moyennes . 14.8 7o 5.0 7o 21.3 7o 51.6 7o 7.4 7o 



Ces dosages se rapprochent de ceux indiqués par MM. 

 Stebler et Schrôter et indiquent même une richesse un 

 peu supérieure. Les foins de montagne sont donc, en gé- 

 néral, plus riches en matières azotées et grasses que ceux 

 de la plaine et renferment moins de ligneux ; leur diges- 

 tibilité doit être plus grande et l'on comprend que de tels 

 fourrages aient une valeur supérieure, grâce encore à 

 leur forte teneur en substances odorantes et sapides. 



La teneur moyenne en protéine réelle s'est élevée à 

 9,2 7o, soit 62,8 % de la protéine brute (7o azote 6,25): 



