CHIMIE. 81 
puis soumettre à un examen chimique du suc gastrique ne con- 
tenant pas trace de nourriture en digestion. Dans ce but, l’auteur, 
après avoir bien lavé l’estomac de ses chiens avec de l’eau, leur 
fit avaler des fragments d’os très-durs et soigneusement dé- 
pouillés de tout tissu étranger. Il obtint ainsi dans deux expé- 
riences consécutives un suc gastrique indiquant 7° seulement de 
déviation dans le saccharimètre. Dans deux autres expériences, 
où les fragments d’os furent remplacés par de petits cailloux si- 
liceux, le suc gastrique secrété était complétement sans action sur 
la lumière polarisée. 11 devenait donc évident que le principe con- 
tenu dans le suc gastrique qui agissait sur le rayon polarisé, était 
un produit de la digestion. 
Enfin l’auteur a pris à tâche de déterminer quelle était ceite 
substance qne la digestion avait transformée ainsi en un prin- 
cipe capable de dévier à gauche le plan de polarisation. Dans ce 
but, il a fait un grand nombre d’expériences qui lui ont démon- 
tré d’une façon irrécusable que cette substance en question 
était due à une modification des os cartilagineux de la tra- 
chée de bœuf et de mouton dont il s'était servi pour ex- 
citer la sécrétion du suc gastrique. C’est ainsi, qu'après avoir 
fait manger à un de ses chiens des fragments d’os très-durs et 
privés de tout tissu étranger, il a trouvé que le suc gastrique 
sécrété indiquait de 6 à 7° seulement de déviation du sacchari- 
mètre ; mais si, aussitôt après, il donnait au même chien des frag- 
ments d'os en partie cartilagineux , le suc gastrique sécrété in- 
diquait une déviation de 47 à 18°. Dans une expérience subsé- 
quente, une digestion artificielle de fragments de trachée dans du 
suc gastrique a augmenté le degré d’action de cette substance 
sur la lumière polarisée de 32 à 66° du saccharimètre. 
Le D" Marcet résume ses conclusions comme suit : 
1° Lorsque le suc gastrique est sécrété sous l'influence d'os 
cartilagineux ou du tissu de la trachée, il renferme constamment 
une substance ayant la propriété de dévier à gauche le plan de 
polarisation de la lumière. 
ARcHives, T. XII. — Septembre 1861. 6 
