RECHERCHES 
SUR 
L'ÉBULLITION DES LIQUIDES 
M. L. DUFOUR 
Professeur de Physique à l’Académie de Lausanne. 
{. L’ébullition des liquides est souvent considérée 
comme un des phénomènes dont les lois nous sont le 
mieux connues. On sait, en effet, que la température de 
l’ébullition dépend surtout de la nature du liquide et de 
la pression que ce liquide supporte. Les variations que 
l’on a observées, pour un même liquide et pour une 
pression constante, sont attribuées à la nature du vase 
dans lequel se produit l’ébullition ou à la cohésion molé- 
culaire du liquide, et on considère généralement ces va- 
riauions, qui d’ailleurs jusqu'ici ne s’étendaient pas au 
delà de limites assez restreintes, comme des anomalies 
peu importantes. — Ce sont ces anomalies qui forment 
le sujet du présent travail. 
Personne n’ignore aujourd’hui que l’ébullition de l’eau 
et de plusieurs autres liquides a lieu à une température 
plus élevée dans les vases en verre que dans ceux en 
métal, et que ces retards sont la cause des soubresauts 
