SUR L’ÉBULLITION DES LIQUIDES. 213 
à un autre ; ainsi, elle est de 79°,1 (Réaumur) dans un 
vase en argent, 80°,5 dans un vase en laiton, 80°,8 dans 
un vase en verre, etc. Il conclut que les différences ob- 
tenues tenaient manifestement, non à l’eau bouillante, 
mais à la vapeur qui se dégage du fond et qui, outre sa 
température propre, possède un réchauffement dû à la 
conductibilité plus ou moins grande de la substance du 
vase au contact duquel elle vient de se former. — Gay- 
Lussac ‘ soutint ses assertions et remarqua (ce qui est, en 
effet, frappant) que les chiffres mêmes des tableaux don- 
nés par Muncke montrent une température toujours plus 
élevée lorsque les vases sont en verre. Cet habile phy- 
siclen ajoute que les retards d’ébullition tiennent sans 
doute à une cohésion du liquide pour le vase, et surtout 
à une sorte de cohésion intérieure, tendance de l’état h- 
quide à se conserver. Il explique en même temps, par 
ces faits, les soubresauts de l’ébullition et conseille, pour 
les éviter, d'ajouter dans le vase des fils de platine. 
À une époque plus rapprochée de nous, ce sujet a été 
étudié par M. F. Marcet*. M. Marcet a observé la tempé- 
rature de l’eau bouillante dans divers vases * et aussi la 
température de la vapeur qui s’en dégage. Il a montré 
l'influence de corps étrangers, de verre pilé, de limaille 
ou de battitures de fer, etc., dans les vases en verre et en 
métal. Outre divers résultats relatifs à la vapeur, il res- 
l Ann. de Ch. et Phys., t. VII, p.310, ann. 1817. 
? Bibliothèque universelle, 1842, t. XXXVIIE, p. 388. 
* Les résultats de l’auteur donnent bien raison aux critiques 
de Gay-Lussac sur le travail d’Achard. M. Marcet n’a point re- 
connu de grandes différences dans la température d’ébullition 
lorsque les vases sont de métaux différents. La différence la plus 
forte, celle entre un vase de fer-blanc et un autre en cuivre, ne 
dépassait pas 0°,1. ‘ 
