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la chauffer bien au delà de 100° et même, une fois, il ar- 
riva à une température estimée par lui 135°°. Get écart 
exceptionnel se termina par un violent soubresaut et une 
production brusque de vapeur. L'auteur, en exposant ses 
vues théoriques sur l’ébullition, cherche à faire prévaloir 
l’idée que l’ébullition se produit seulement sous lPin- 
fluence ou en quelque sorte la provocation d’un fluide 
aériforme. Ce sont les bulles d’air qui, en se dégageant, 
permettent le changement d’état de l’eau dans l’ébullition 
ordinaire ; c’est l'absence plus ou moins complète de ce 
dégagement qui détermine les retards plus ou moins 
grands de la température d’ébullition. 
IL. 
3. Dans les travaux qui viennent d’être rappelés, les 
retards d’ébullition ont été constatés sur des proportions 
plus ou moins grandes de liquide ; rien, dans ces phéno- 
mênes, ne peut faire supposer que la quantité du liquide 
en expérience ait de l’influence. — Les expériences que 
je vais maintenant décrire ont porté sur des proportions 
toujours relativement faibles de liquide, mais on jugera 
sans doute que cela ne change en aucune facon l'intérêt 
qu’elles peuvent avoir. Dans ces expériences, en outre, 
à moins d’une indication spéciale, il sera toujours ques- 
tion d’eau qui a été exposée à l'air, qui n’est ni distillée, 
ni bouillie. 
! Dans ces expériences, l’eau privée d’air aussi complétement 
que possible était chauffée dans un tube de 8%" de diamètre 
fermé à la lampe. L’élévation de température était produite par 
un bain de chlorure de calcium où plongeait le thermomètre. 
