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Les globules d’eau qui échappent au contact des pa- 
rois et que l’on ne vient pas toucher avec un corps étran- 
ser, demeurent d’ailleurs parfaitement calmes. Ils sont 
entraînés plus ou moins par les courants du milieu es- 
sence et huile: mais, en général, ils ne sont point dé- 
formés, ils ne sont le siége d'aucune agitation intérieure. 
Aucune trace de vapeur ne s’en dégage. À 450 et 160°, 
on peut voir des globules aussi limpides qu'à 10°; c’est 
bien l'état purement liquide conservé dans ces cireons- 
tances fort au delà de ses limites ordinaires. 
{{. Parfois, les globules aqueux rencontrent quelque 
orain de poussière, quelque impureté de l’essence ou 
de l’huile flottant dans le liquide. 1 arrive ordinairement 
alors que ces corps étrangers adhérent à la surface 
aqueuse et provoquent immédiatement une ébullition qui 
se continue et qui peut être très-violente si la tempéra- 
ture est déja élevée. Lorsque la température ne dépasse 
pas encore beaucoup 100°, la vaporisation est assez 
calme : des bulles de vapeur se dégagent de la masse d’eau 
vers la point où le grain de poussière à adhéré jusqu’à 
épuisement complet du liquide. Ce qui rend lPébullition 
paisible, malgré une température ambiante assez supé- 
rieure à 400°, c’est évidemment l'absorption de la cha- 
leur latente qui refroidit le globule d’eau. On comprend 
d’ailleurs, par cette même raison, que, entre cette ébul- 
htion paisible et une ébullition très-violente, il y a tous 
les intermédiaires possibles, suivant la dimension de la 
sphère aqueuse et suivant la température du mélange: 
— Afin d'éviter cette espèce d'accident dans l'expérience, 
il est bon de choisir des liquides (essence, huile et eau) 
aussi propres que possible. Ainsi (sans que celte précau- 
tion soil en aucune façon indispensable), on aura plus de 
