SUR L'ÉBULLITION DES LIQUIDES. 927 
chances de pousser des globules jusqu’à des températures 
très-élevées avec de l’eau filtrée qu'avec de l’eau quel- 
conque. — Cette influence de la poussière flottante dans 
les liquides peut facilement être la source de méprises. 
J'ai plus d’une fois cru que des globules bouillaient spon- 
tanément: puis, en observant avec soin, Je remarquais 
quelque grain très-pelit, qui avait adhéré au liquide 
aqueux. | 
L'eau qui a servi dans ces expériences était toujours 
de l’eau de fontaine non distillée. Elle était introduite 
dans le mélange essence et huile tantôt vers 20°, à peu 
près, tantôt un peu avant que ce mélange atteignit 100°. 
L'air en dissolution dans l’eau ne m'a pas paru avoir 
de l’influence dans la marche du phéromène. J'ai sou- 
vent cherché à voir si les globules étaient le siége d’un 
dégagement gazeux, pendant leur réchauffement, avant 
et après 100° : j'ai certainement aperçu des bulles d’air, 
mais é’était exceptionnel. — Le mélange étant à 430°, 
J'ai laissé tomber dans son intérieur de grosses gouttes 
d’eau à 10°, puisje les ai suivies avec attention. Ces gout- 
tes étaient assez soutenues pour ne pas aller heurter le 
fond : elles étaient bientôt entraînées par les courants, 
mais je n'ai pu apercevoir le moindre dégagement gazeux. 
Une sphère de 10" de diamètre a été placée dans le meé- 
lange à 10°: on a élevé la température jusque au delà 
de 100°, et il n’y a eu que des traces presque insaisissa- 
bles de dégagement d’air. Le coefficient d'absorption de 
l’eau pour l'air est 0,0247 à 0°, suivant Bunsen ; d’après 
ce chiffre, l’air contenu dans la sphère de 10%" devait 
avoir un volume d'environ 13 millimètres cubes à 0°, et, 
par conséquent, un volume supérieur s’il se fût séparé à 
une température plus élevée. Or, une pareille quantité 
