SUR L'ÉBULLITION DES LIQUIDES. 945 
l’eau surchauffée s'accompagne des mêmes effets que 
ceux dont il à été question au K 20. Seulement, dans les 
vases en verre ou en porcelaine, l’ébullition devient tout 
à coup un bouillonnement écumeux et le thermomètre 
baisse : tandis que les globules touchés, s'ils sont bien 
au-dessus de 100°, sont le siége d’une sorte d’explosion, 
puis sont violemment repoussés par le brusque dégage- 
ment d’une vapeur à tension élevée. 
La différence entre les corps poreux et ceux qui ne le 
sont pas ou ceux qui le sont moins, s’est manifestée ici 
comme dans les expériences précédentes. Des morceaux 
de bois, de papier, des brins de coton et de paille, des 
fragments de craie, de charbon, etc., provoquent, dès que 
100: est passé, une ébullition tumultueuse. Mais la cause 
de cette action est probablement celle que j'ai indiquée 
au $ 20 et ne tient point à une propriété particulière de 
la substance de ces corps-là:; car, en les chauffant préa- 
lablement dans de l’huile, on détruit cette activité toute 
physique. -— Des fragments de soufre, des cristaux de 
sulfate de cuivre, d'acide nitrique, d'acétate de plomb, etc. 
ont produit aussi par leur contact et immédiatement, 
une vive ébullition. 
Quant au verre et aux métaux, leurs effets sont fort 
divers ; tantôt ilS provoquent promptement l’ébullition 
dès qu’ils sont plongés dans l’eau surchauffée, tantôt ils 
ne déterminent qu’une vaporisation peu active à leur sur- 
face et sans que le thermomètre baisse sensiblement, 
même ils sont parfois tout à fait inactifs. Ce dernier cas, 
que j'ai déjà signalé à propos des globules aqueux sur- 
chauffés, à été plusieurs fois observé dans ces dernières 
expériences, surtout dans celles où l’eau est chauffée 
sous une couche d'huile. Les fils de platine présentent 
