SUR L'ÉBULL{ITION DES LIQUIDES. 951 
à la pression extérieure, mais il peut empêcher un re- 
tard d’ébullition de se produire ou de se maintenir. Ce 
n'est donc pas à une adhésion des liquides pour les pa- 
rois des vases que doivent être attribués les retards 
d’ébullition. 
29. Ces objections me paraissent confirmées par les 
expériences où l’on voit les liquides conserver leur état 
au-dessous de la température où ils deviennent ordinai- 
rement solides. Ce phénomène, ce retard de la solidifi- 
cation, est évidemment du même ordre que le retard 
de Pébullition: et là, le contact des solides provoque 
bien positivement le changement d'état. Dans des expé- 
riences que j'ai publiées récemment, on voit des sphères 
d’eau, de soufre et de phosphore liquides flottant dans 
des milieux convenablement choisis et de même den- 
sité : ces sphères traversent presque toujours le point de 
congélation sans que le changement d'état ait lieu. Le 
contact d’un corps solide vient généralement provoquer 
la solidification. 
L’eau gêle habituellement à 0° lorsqu'elle se refroidit 
dans des vases solides: elle bout très-généralement à 
100° ou près de 100°, lorsqu'on la chauffe dans des vases 
solides : les retards de congélation ou d’ébullition sont de 
rares anomalies dans ces circonstances-là. Si, au con- 
traire, l’eau est refroidie ou chauffée alors qu'elle est 
immergée dans un fluide, éloignée du contact et de l’ad- 
hérence des solides, elle ne gèle qu’au-dessous de 0° 
et ne bout qu'au-dessus de 100°. Ce n’est donc pas 
l’adhérence pour les solides qui peut être la cause des 
retards de changement d’état. 
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30. Gay-Lussac indique la cohésiou intérieure des li- 
ARCHIVES. T. XIE. — Novembre 1864. 18 
