RECHERCHES 



SUR LES 



FERMENTS RÉDUCTEURS 



PAR 



A. BACH 



(Deuxième mémoire) 



Dans le premier mémoire^ j'ai démontré que le principe 

 réducteur des tissus animaux, la «réductase», est constitué 

 par un ferment, catalyseur organique destructible par la cha- 

 leur, et un coferment, corps susceptible de s'oxyder au dépens 

 de l'eau avec mise en liberté d'hydrogène et remplaçable par 

 des aldéhydes. Ce ferment, identique à celui découvert par 

 Schardinger ' dans le lait, est donc à la « réductase » ce que la 

 peroxydase est à l'oxydase ordinaire ou phénolase. L'analogie 

 entre ces deux systèmes est tellement complète que l'on est 

 porté à croire qu'elle a pour base la similitude chimique des 

 corps sur lesquels la peroxydase et le ferment de Schardinger 

 sont appelés à agir. La peroxydase agit sur les composés oxy- 

 génés instables, les peroxydes, qui prennent naissance dans 

 l'action des matières oxydables sur l'oxygène moléculaire. Le 

 ferment de Schardinger agit sur les composés hydrogénés 

 instables, les perhydrides, dont la formation est concommit- 

 tante de l'oxydation de la matière oxydable au dépens de 

 l'oxygène de l'eau. Le système peroxydase -|- peroxydes qui 

 met en œuvre de l'oxygène actif, agit comme oxydant; le sys- 

 tème ferment de Schardinger -\- perhydrides qui met en œuvre 



' Voir Archives, 1911, t. XXXII. 

 - Chern.-Zeit., 1908, XXVIII, 704. 



