RECHERCHES SUR LES FERMENTS REDUCTEURS 



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que par suite de l'autolyse des organes. Pour résoudre le pro- 

 blème, j'ai sacrifié un lapin et extrait le coferment immédiate- 

 ment après la mort de l'animal. Avec tous les tissus sans 

 exception, j'ai obtenu des résultats positifs. Il est donc établi 

 que le coferment de la perhydridase préexiste dans les tissus 

 vivants. 



Pour obtenir quelques indications sui* la distribution du 

 coferment dans ditï'érents organes, des tissus de veau pris à 

 l'abattoir et encore chauds ont été traités comme il a été décrit 

 plus haut en vue de l'extraction du coferment. Les extraits ont 

 été mis en présence de nitrate et de lait frais et le uitrite formé 

 a été dosé. Toutes les expériences ont été faites dans des condi- 

 tions identiques. Les résultats obtenus sont consignés dans le 

 tableau suivant : 



50 ce. de lait frais, 50 ce. d'extrait, 5 gr. de nitrate de soude, 

 2 gr. de fluorure de sodium. Température, 50°. 



Nitrite formé, en mg. N-.O^ 



11 résulte de ce tableau que, parmi les organes examinés, le 

 foie paraît être le plus riche et le poumon le plus pauvre eu 

 coferment de la perhydridase. Mais il ne faut pas oublier que, 

 dans toutes les expériences, il y a eu destruction plus ou 

 moins considérable de nitrite déjà formé et que c'est précisé- 

 ment dans l'extrait de poumon que la destruction de nitrite a 

 été la plus élevée (55 7o)- Les chiffres obtenus n'expriment 

 donc que la résultante de deux processus allant en sens inverse. 

 On ne pourra avoir des valeurs absolues que quand on aura 

 réussi à suivre séparément les deux processus en question. 



Le coferment de la perhydridase résiste à l'ébullition, il n'est 

 pas précipité par l'alcool, dialyse facilement et n'est pas sen- 

 sible à l'action de l'oxygène. 



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