RECHERCHES SUR LES FERMENTS REDUCTEURS 415 



tout d'abord institué une série d'expériences en vue de déter- 

 miner si les acides aminés isolés peuvent fonctionner comme 

 coferment de la perhydridase dans la réduction des nitrates. 

 Les expériences ont été faites avec le glycocolle, la tyrosine, 

 l'alauine, la serine, la leucine et l'acide aspartique soit sous 

 forme d'acides libres, soit sous forme de sels de soude. Toutes 

 les expériences ont donné un résultat nettement négatif. Ce 

 résultat m'a démontré que la perhydridase du lait est inca- 

 pable de transformer les acides aminés eu aldéhydes et de se 

 créer le coferment nécessaire pour le dédoublement de la molé- 

 cule d'eau avec mise en liberté d'hydrogène. Mais comme, dans 

 la réaction de Strecker, il y a intervention de l'alloxane qui 

 fixe l'hydrogène mis eu liberté, j'ai cherché à déterminer si en 

 adjoignant aux acides aminés de l'alloxane ou des substances 

 analogues, je n'arriverais à reproduire le coferment de la 

 perhydridase. Comme « accepteurs d'hydrogène », substances 

 susceptibles de fixer l'hydrogène résultant du dédoublement 

 de la molécule d'eau par les acides aminés, j'ai employé 

 l'alloxane, l'acide oxalacétique, l'acide pyruvique, le dimé- 

 tylglyoxal, et l'allantoïne. Ces expériences ont également 

 donné un résultat négatif. Lorsqu'on chautte ces substances 

 à l'ébullitiou avec des acides aminés, il y a bien formation 

 d'aldéhydes. Mais cette réaction ne se produit pas, lorsqu'on 

 opère à 50° en présence de lait. Il faut donc en tirer la conclu- 

 sion que l'extrait d'organes renferme, à côté d'acides aminés, 

 des accepteurs d'hydrogène plus actifs que les substances qui 

 viennent d'être énumérées. 



En poursuivant les mêmes recherches, j'ai constaté que les 

 peptones du commerce et les albumines complètement dégra- 

 dées jusqu'aux acides aminés, renferment des quantités bien 

 plus considérables de coferment de la perhydridase que les 

 extraits d'organes. C'est sur les albumines complètement dé- 

 gradées que j'ai porté mes investigations, étant donné que, 

 fabriquées d'après la méthode d'Abderhalden par les Farb- 

 werke Hôchst a. /M., elles constituent un produit de composi- 

 tion constante. Ce produit qui semble être appelé à un grand 

 avenir est connu dans le commerce sous le nom d'éreptone. J'ai 

 d'abord cherché à extraire les substances actives au moyen de 



