416 RECHERCHES SUR LES FERMENTS REDUCTEURS 



dissolvants organiques : alcool méthylique, alcool éthylique, 

 éther, acétone ou de mélanges de ces dissolvants, mais je n'ai 

 pas obtenu de bons résultats. J'ai alors soumis une solution 

 d'éreptone à la distillation pour voir si la substance active 

 n'était pas volatile dans la vapeur d'eau. Dès les premières 

 expériences, j'ai constaté que le distillât réduisait les nitrates 

 en présence de lait frais, c'est-à-dire fonctonnait comme cofer- 

 ment de la perhydridase, et donnait toutes les réactions des 

 aldéJiydes : i\ rédmsait le nitrate d'argent ammoniacal à froid 

 avec formation de miroir et colorait en violet le réactif fuchsine- 

 bisulfite. A côté d'aldéhydes, le distillât renfermait de petites 

 quantités d'ammoniaque. 



Ces aldéhydes préexistaient-elles dans l'albumine dégradée 

 ou se formaient-elles lors de la distillation des solutions d'érep- 

 tone? C'est la dernière supposition qui s'est trouvée être 

 conforme à la réalité. D'une part, les solutions d'éreptone ne 

 réduisent pas le nitrate d'argent ammoniacal et ne colorent 

 pas le réactif fuchsine-bisulfite. D'autre part, des expériences 

 quantitatives ont démontré que seules les premières fractions 

 du distillât renferment des aldéhydes. Si, après avoir remplacé 

 l'eau passée au distillât, on abandonne la solution d'éreptone à 

 elle-même pendant 24 heures et qu'on la soumette de nouveau 

 à la distillation, il passe encore une fois des aldéhydes dans les 

 premières fractions. Si l'on distille dans un courant d'air, 

 toutes les fractions renferment à peu près les mêmes quantités 

 d'aldéhydes. A titre d'exemple je relate ici la série d'expé- 

 riences suivante : 



10 gr. d'éreptone ont été dissous dans 250 ce. d'eau, la solu- 

 tion a été soumise à la distillation dans un ballon spacieux et 

 le distillât a été recueilli en fractions de 15 ce. De chaque 

 fraction, 10 ce. ont été additionnés de 5 ce. de lait frais et de 

 5 ce. d'une solution à 15 7o de nitrate de soude, le mélange a 

 été abandonné pendant 10 minutes au thermostat à 60°, et le 

 nitrite formé a été dosé d'après la méthode décrite antérieure- 

 ment. Après avoir recueilli la sixième fraction, on a remplacé 

 l'eau et renouvelé la distillation le lendemain. Cette opération 

 a été répétée 5 fois. Après la cinquième distillation, l'eau éva- 

 porée a été remplacée et la distillation a été immédiatement 



