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di residuo del liquido giallo ottenuto evaporando ed essiccando in istufa 

 a 100°; e anche a 100 p, di polpa intiera pure essiccata a 100°, atte- 

 nendoci ai soliti dati (Vedi b). 



Acidità di 100 p. di residuo del liquido 



• 11 w . • -1 V • 0,512 X 100 , . .„ 



giallo valutata in acido citrico — — -_ = 14,03 



Acidità di 100 p. di polpa intera asciu- 

 gata a 100° valutata in acido citrico . . — - — —- — ' — = 10,84 



d. Principio azotato preciintabile dall'alcole. Per questa determi- 

 nazione aggiungemmo a una quantità pesata di liquido giallo un vo- 

 lume eguale di alcole forte (a 93° dell'alcolometro centesimale), agi- 

 tammo, lasciammo a sé per un giorno. Raccogliemmo dipoi il precipitato 

 su filtrino asciugato a 100° e pesato, lavammo con lo stesso alcole 

 forte, asciugammo a 100°. 



Il precipitato ottenuto da 100 gr. di liquido giallo fu gr. 0.0887. 

 Ammettendo che l'azoto della materia proteica sia del 16 7o) l'azoto 

 proteico di 100 gr. di liquido giallo è gr. 0,0142. 



Dai soliti dati si desume la materia proteica e l'azoto contenuto 

 in 100 p. di residuo secco del liquido giallo e in 100 p. di polpa in. 

 tera asciutta. 



Materia proteica iu 100 p. di residuo 



^ ^ V -A ■ u 0,087 X 100 „ .. 



secco del liquido giallo -^ ^-^ = 2,43 



Azoto corrispondente = 0,389 



Materia proteica iu 100 p. di polpa in- 



77,36 X 2,43 

 tera asciugata a 100' — - — — = 1,879 



Azoto corrispondente ^0,30 



e. Azoto totale fisso. In cassula di porcellana tarata abbiamo 

 evaporato a secchezza a BM. una quantità pesata di liquido giallo, ag- 

 giungendo verso la fine della evaporazione una quantità pur pesata di 

 vetro pesto: abbiamo compiuto l'evaporazione e la essiccazione entro 

 stufa a 100°. Sul residuo abbiamo determinato l'azoto col metodo di 

 Will e Warrentrapp. 



100 grammi di liquido giallo hanno dato gr. 0,0823 di azoto. 



(In questa determinazione si perde quel pochissimo azoto che, 

 quando si scalda il liquido giallo, si separa sotto forma di composto 

 ammoniacale.) 



Il numero ora dato comprende pertanto l'azoto proteico, e quello 

 che si trova sotto forma di ammide e sotto forma di ammido-acido. 



Dai soliti dati nel solito modo si desume l'azoto totale idi 100 p. 



