64 INDIVIDUALITÉ DES FERMENTS OXYDANTS ET RÉDUCTEURS 



température, soit à 78°. Eu admettant qu'il en soit ainsi de 

 tous les extraits végétaux, ce qui n'est sûrement pas le cas, il 

 existe un fait bien établi par plusieurs expérimentateurs et 

 qu'il est impossible de concilier avec l'hypothèse de l'identité 

 de la peroxydase et de la catalase : la peroxydase est régé- 

 nérée de ses solutions rendues inactives par la chauffe, tandis 

 que la catalase ne l'est pas. 



2. Les rapports entre la peroxydase et la catalase dans des 

 plantes de maïs cultivées dans différentes conditions sont pres- 

 que toujours « parallèles ». 



3. Ces rapports ne changent pas par la dialyse. 



4. Les sucs de champignons qui ne contiennent pas de per- 

 oxydase renferment beaucoup de catalase. 



Il est facile de voir que les faits relatés par M"* Woker ne 

 laissent rien préjuger de l'identité ou de la non-identité de la 

 peroxydase et de la catalase, étant parfaitement compatibles 

 avec l'une et l'autre alternative. 



En possession de préparations de peroxydase et de catalase 

 longuement purifiées par ultratiltratiou et extraordinairement 

 actives, j'ai cherché à aborder le problème par un autre côté. 

 Si la peroxydase et la catalase ne sont qu'un seul et même 

 ferment fonctionnant dans des conditions de milieu différentes, 

 on devrait pouvoir trusformer l'une dans l'autre en plaçant 

 celle-ci dans les conditions nécessaires pour le fonctionnement 

 de celle-là et inversement, Dans cet ordre d'idée, la peroxy- 

 dase serait ce ferment hypothétique accompagné de substances 

 qui déclanchent sa propriété d'accélérer l'action oxydante du 

 peroxyde d'hydrogène, de même que la catalase ne serait que 

 le même ferment entouré de substances qui déclanchent sa 

 faculté de décomposer le peroxyde d'hydrogène avec mise en 

 liberté d'oxygène moléculaire. Par conséquent, en ajoutant à 

 une solution de peroxydase pure les substances qui accompa- 

 gnent la catalase, c'est-à-dire une solution de catalase rendue 

 inactive par la chaufte, on devrait reconstituer au moins par- 

 tiellement la fonction de décomposer le peroxyde d'hydrogène 

 avec mise en liberté d'oxygène. Les expériences ont été faites 

 dans un appareil permettant de i-ecueillir et de mesurer exac- 

 tement les gaz dégagés P par 5 mg. de peroxydase et 20 ce- 



