INDIVIDUALITÉ DES FERMENTS OXYDANTS ET RÉDUCTEURS 67 



III. La peroxydase n'est pas identique 



A l'oXYGÉNASE 



La question de savoir si la peroxydase peut fonctionner 

 comme oxygénase, c'est-à-dire si elle est capable de trans- 

 porter l'oxygène moléculaire sur des matières oxydables, a 

 déjà été envisagée par plusieurs auteurs et résolue par la 

 négative. Ce qui a contribué à créer une contusion, c'est le 

 fait suivant : Les substances employées comme réactifs de la 

 peroxydase — phénols, aminés aromatiques — s'oxydent déjà 

 spontanément à l'air en formant des peroxydes eu quantités 

 plus ou moins appréciables. Lorsqu'on opère sur des réactifs 

 partiellement oxydés et contenant des peroxydes, la peroxy- 

 dase transporte l'oxygène faiblement combiné de ceux-ci sur 

 le substrat non encore oxydé et donne ainsi l'illusion de provo- 

 quer l'oxydation par l'oxygène libre. Mais si l'on emploie des 

 réactifs fraîchement préparés, la peroxydase n'exerce aucune 

 action oxydante en l'absence de peroxydes. Il m'a paru inté- 

 ressant de vérifier à nouveau ces faits par des expériences 

 quantitatives à l'aide de la peroxydase purifiée par ultrafiltra- 

 tion et très active. 



J'ai fait passer un courant d'air pur dans trois fioles Erlen- 

 meyer contenant : 



r 50 ce. d'une solution à 2 % de pyrogallol pur et fraîche- 

 ment préparé. 



2° Même solution -|- 10 mg. de peroxydase dans 10 ce. 



3° 10 mg. de peroxydase dans 10 ce. 



Au bout de trois heures, le contenu de la première fiole 

 (pyi'ogallol seul) a pris une teinte jaune-brun très appréciable, 

 tandis que, dans la seconde fiole, le liquide (pyrogallol -j- per- 

 oxydase) montrait une coloration beaucoup plus intense. Mais 

 en mélangeant 25 ce. de la solution de pyrogallol contenue 

 dans la première tiole avec 5 ce. de la solution de peroxydase 

 contenue dans la troisième, j'ai obtenu instantanément une 

 coloration sensiblement identique à celle du liquide de la 



