68 INDIVIDUALITÉ DES FERMENTS OXYDANTS ET RÉDUCTEURS 



deuxième liole. Ce résultat pouvait être dû soit à la formation 

 de peroxyde dans la solution de pyrogallol, soit à la formation 

 de peroxyde dans la solution de peroxydase transformée ainsi 

 en système oxydant complet (peroxydase -|- peroxyde). Pour 

 élucider le problème, j'ai fait agir, d'une part, 5 ce. de solu- 

 tion de peroxydase /rmc/ie sur 25 ce. de la solution de pyro- 

 gallol oxydé (fiole 1), d'autre part, 5 ce. de solution de per- 

 oxydase traitée par l'air (fiole 3) sur 25 ce. d'une solution à 

 2 7o de pyrogallol fraîchement préparée. Tandis que, dans le 

 premier cas, le mélange a pris instantanément une coloration 

 jaune-brun comparable à celle du contenu de la fiole 2, le 

 mélange est resté, dans le second, pendant près d'un quart 

 d'heure parfaitement incolore. Pour les expériences quantita- 

 tives, on a prélevé sur chacun des liquides mentionnés 20 ce. 

 et comparé les teintes au colorimètre en prenant pour unité de 

 comparaison la coloration du liquide dans la fiole 1 (pyrogallol 

 seul). Voici les résultats numériques obtenus : 



Intensités de coloration 



Solution de pyrogallol traitée par l'air 1,0 



Solution de pyrogallol additionnée de peroxydase 



et ensuite traitée par l'air 1,67 



Mêmes solutions traitées séparément par l'air et 



ensuite réunies 1,65 



Solution de pyrogallol traitée par l'air + peroxy- 

 dase fraîche 1,63 



Solution de pyrogallol fraîche + peroxydase traitée 



par l'air 0,0 



Ces expériences montrent à l'évidence que la peroxydase 

 purifiée n'a pas de pouvoir oxydant propre et n'en acquiert pas 

 sous l'action de l'air. Elle n'agit donc pas comme oxygénase. 



Il restait encore à déterminer si les substances qui accom- 

 pagnent l'oxygénase et qui constituent son milieu pouvaient 

 conférer à la peroxydase la faculté de fixer l'oxygène moléeu- 

 culaire et d'acquérir des propriétés oxydantes. Pour ces expé- 

 riences, je me suis servi d'une préparation de phénolase 

 (peroxydase + oxygénase) extraite de Lactarius vellereus et 

 purifiée par précipitation à l'alcool. L'ordonnance des expé- 



