NOUVELLES RECHERCHES SUR LES FERMENTS OXYDANTS 32& 



sant celle de la tyrosinase qui ne supporte pas les milieux acides. 

 De même notre tyrosinase de pomme de terre n'a plus d'action 

 laccase. Il n'est donc pas permis de dire que la tyrosinase est 

 un mélange d'aminoacidase (desamidase) et de « phénolase 

 ordinaire » (laccase). 



Il a été dit, dans d'autres travaux précédents, que la tyrosi- 

 nase est excessivement sensible à l'action des acides, sou action 

 oxydante étant supprimée par ces derniers. Nous avons trouvé 

 maintenant que l'acide carbonique lui même a une action inhi- 

 bitoire remarquable. Si l'on fait barboter dans un mélange de 

 p. crésol, de glycocolle et de tyrosinase, de l'acide carbonique 

 pur, soigneusement lavé, on remarque que la réaction rouge, 

 qui dans les cas ordinaires commence à se faire au bout de 15' 

 n'a pas lieu même après une demi-heure; elle ne se fait pas non 

 plus si on cesse de conduire l'acide carbonique. On s'est servi 

 pour ces expériences du mélange qui fournit le crésol-azur selon 

 la méthode de Chodat (^). 



9 ccm. glycocolle ("•"'Vaso); 3 ccm. p. crésol (V250) et 2 ccm. 

 tyrosinase ("-"Vso ccm. eau). 



Nous avons soumis ce mélange pendant 5', 15', 1 h. à l'action 

 du CO2 et tandis que le mélange contrôle rougissait normale- 

 ment puis passait aux teintes intermédiaires qui aboutissent 

 bientôt au crésol-azur bleu, avec dichroïsme rouge, les dites 

 expériences exposées à l'air n'ont rougi que très tardivement et 

 n'ont pas passé aux teintes intermédiaires ni par conséquent au 

 crésol-azur. 



Nous avons voulu voir sur lequel des membres de ce mélange 

 l'acide carbonique avait une action inhibitoire. 



A. Dans une première série, nous avons tout d'abord exposé 

 la tyrosinase et le glycocolle dans les proportions indiquées 

 pendant 1 h. à l'acide carbonique ; après ce traitement on pré- 

 pare un mélange contrôle de tyrosinase, de glycocolle et de 

 p. crésol et on ajoute, au même moment, le p. crésol manquant 

 au premier flacon. Au bout d'une heure le flacon contrôle a 

 fortement rougi, l'autre ne montre aucune altération de couleur. 



^) R. Chodat, Nouvelles recherches sur les ferments oxydants, IV et 

 V, Archives, IVe période, XXXIII (1912), 70-95, ibid. (1912), 225-348. 



