SUR l'identité des ferments oxydants 407 



Le principe foiidameutal qui agit, aussi bieu pour la catalase 

 que pour la peroxydase, subit un changement graduel avec 

 l'élévation de la température. Pendant cette métamorphose, il 

 se produit d'abord une substance qui n'a pas la faculté de 

 dédoubler le peroxyde d'hydrogène ni d'avoir un effet peroxy- 

 dant. Cependant, lorsqu'on élève la température, un corps 

 nouveau se produit, qui est capable d'un effet peroxydant en 

 présence du peroxyde d'hydrogène, mais qui ne peut décom- 

 poser ce même peroxyde. Cette matière thermostable est sans 

 doute d'une individualité différente de celle du ferment thermo- 

 stable dont elle est issue. Voilà pourquoi on ne peut parler de 

 la régénération d'une peroxydase morte. De plus, on peut se 

 demander s'il est permis d'admettre des ferments thermo- 

 stables. 



Même en acceptant que les substances dont M. Bach s'est 

 servi soient identiques aux ferments contenus dans les sucs 

 naturels, il serait impossible de se figurer que la catalase se 

 transforme en peroxydase et inversement, en plaçant l'une dans 

 le milieu de l'autre. Les substances qui activent et paralysent 

 l'action fermeiitative d'un extrait sont entraînées avec le fer- 

 ment quand on précipite celui-ci dans un milieu quelconque. 

 Une préparation de catalase ou de peroxydase ne représenterait 

 donc autre chose qu'un précipité contenant des substances 

 accessoires à côté du ferment plus ou moins altéré. Dans le cas 

 de la catalase, ces substances accessoires ont la propriété, ou 

 bien d'accélérer considérablement la décomposition du peroxyde 

 d'hydrogène, ou bien de diminuer d'une manière excessive le 

 processus peroxydant. Dans le cas de la peroxydase, les subs- 

 tances accessoires accélèrent le processus peroxydant ou bien 

 elles diminuent la décomposition du peroxyde d'hydrogène. 

 Pour le changement de peroxydase en catalase et inversement, 

 il serait donc nécessaire de remplacer les substances accessoires 

 de l'une par les substances accessoires de l'autre. Ou pourrait 

 critiquer les deux seules méthodes qui semblent praticables. On 

 peut ajouter l'un des ferments à la solution bouillie de l'autre 

 ou bien on peut ajouter de la peroxydase rendue inactive par la 

 chaleur à la solution de catalase purifiée, ou inversement. Mais 

 si l'on employé la première méthode, les substances accessoires 



