SUR l'identité des ferments oxydents 409 



oxyde d'hydrogène diminuaient plus ou moins selon la durée du 

 ■contact, par réaction avec l'excès du peroxyde d'hydrogène (^), 

 avant qu'ils pussent réagir sur la benzidine. La prépondérance 

 de l'une des deux réactions simultanées résulterait donc de ce 

 que la réaction de catalase commençait plus tôt. 



Cependant la prépondérance peut encore se produire d'autre 

 façon. Les deux réactions simultanées, alimentées par la même 

 substance, diffèrent d'autant plus de rapidité que cette subs- 

 tance ^ le ferment en question, ou son produit d'addition au 

 peroxyde d'hydrogène — est diminuée par la réaction la plus 

 rapide, avant que l'autre réaction ait trouvé le temps de former 

 ses propres produits. Un cas semblable a été constaté pai" M. 

 Begemann, qui observa que les sucs de champignons produisent 

 une décomposition impétueuse du peroxyde d'hydrogène, tandis 

 qu'ils ne colorent pas la benzidine. Malheureusement M. Bach 

 n'a pas mentionné l'élément essentiel de mon hypothèse : la 

 rapidité de la réaction et toutes ses conséquences. C'est pour 

 cela que ni M. Bach lui-même ni personne d'autre, ne pour- 

 raient admettre comme preuve d'identité mon argumentation 

 qui consisterait d'après M. Bach simplement en ceci: « Les sucs 

 de champignons qui ne contiennent pas de peroxydase renfer- 

 ment beaucoup de catalase». En ce qui concerne les autres 

 preuves, M. Bach ne les admet pas non plus. Il est plutôt d'avis 

 qu'on pourrait prouver de cette manière aussi bien l'identité 

 que la noii-identité. J'avais mentionné d'abord que M. Bege- 

 mann a trouvé que la relation entre la catalase et la peroxydase 

 n'est pas changée par la dialyse. Il serait en tout cas très 

 singulier d'admettre que deux ferments d'une individualité 

 différente possédassent une vitesse osmotique absolument égale. 

 La plus petite différence de diffusibilité se manifesterait au 

 bout d'un certain temps par l'altération de la propoi-tion entre 

 la catalase et la peroxydase dialysées comparée à celle constatée 

 dans l'extrait primitif. 



Il est tout aussi invraisemblable d'accepter que deux ferments 

 différents puissent être rendus inactifs par la même tempéra- 



') Réaction de catalase se trahissant par le développement d'oxygène 

 au moment où l'on ajoute le peroxyde d'hydrogène à l'extrait de plantes. 



