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Nous concluons en conséquence que pour les espèces dont le 

 nombre des individus est variable d'une année à l'autre, D est 

 constant pour une période comprenant un nombre restreint de 

 générations. 



Lorsque D arrive à équivaloir F, l'espèce disparaît de la localité ; 

 mais les individus de cette espèce peuvent y revenir des localités 

 avoisinantes. Pour qu'une espèce soit anéantie définitivement, il 

 faut que D soit ég-al à F dans toutes les contrées où elle se trouve; 

 c'est ce qui s'est présenté maintes lois pendant les époques ^éolo- 

 g-iques et c'est ce qui arrive encore de nos jours de temps à autre. 



Séance du 4 mars 

 A. Bach. Les ferments oxydants et réducteurs de la levure. 



A. Bach. — Les ferments oxydants et rédacteurs de la 

 levure. 



M. A. Bach e.xpo.se les résultats des expériences qu'il a instituées 

 en vue d'élucider la question de savoir, si la leoure de bière 

 contient de la peroxijdase, comme l'affirment dans wn récent 

 travail MM. Harden et Zilva. 



On sait depuis Schônbein que la levure ne donne, avec les 

 réactifs usuels, aucune des réactions de la peroxydase. Or ces 

 auteurs ont trouvé que toutes les levures fraîches colorent un 

 mélanine de p-phénylènediamine et de peroxyde d'hydrogène en 

 violet intense, réactions qu'ils attribuent à l'action de la peroxy- 

 dase. Les levures réches donnent la même réaction si on les lave 

 préalablement à grande eau pour éliminer les substances inhibi- 

 trices qui se forment pendant la dessication. M. Bach a répété les 

 expériences de Harden et Zilva et constaté ce qui suit : 



\. La réaction trouvée par ces auteurs n'est pas due à la 

 peroxydase. car des expériences de contrôle faites avec de la 

 levure chauffée ont donné des résultats variables et qui sont 

 incompatibles avec l'hypothèse de l'intervention d'un ferment. 

 D'autre part, dans aucun cas on a pu obtenir, avec les levures 

 examinées, une réaction de la peroxydase en employant comme 

 réactifs le gaïacol, le pyrogallol ou l'hydroquinone. 



2. La formation de la matière colorante violette dans l'oxydation 

 de la p-phénylènediamine par le peroxyde d'hydrogène n'a lieu 

 (\\xen présence d'un acide. La quantité de matière colorante 

 croît avec la concentration de l'acide jusqu'à un maximum qui 

 correspond au rapport p-phénylènediamine : acide = \ mol. : 

 0,;3 mol. Au-dessus de cette limite, la matière colorante violette 

 ne se forme plus. 



