ZOOLOGIE, ANATOMIE ET PALÉONTOLOGIE. 271 



montrent la structure de la contrée comprise entre les bords du Suther- 

 land et les parties occidentales du Ross-shire en exposant une grande 

 carte d'Ecosse coloriée d'après la nouvelle classification des terrains qu'ils 

 ont adoptée et de nombreuses sections prises au travers du pays. Dans 

 tout cet espace, on peut voir que l'ancien gneiss, nommé Laurcntien, est 

 recouvert à stratification discordante par le grès rouge, cambrien, celui- 

 ci est recouvert par le quartzite, le calcaire et une série de couches de 

 schiste et de gneiss. On voit une succession parflùtement concordante de la 

 base des quarlzites, au gneiss supérieur, qui n'est altéré par aucune roche 

 granitique ou roche semblable. En terminant, M. Murchison affirme que 

 la section du nord-ouest du Sutherland a été faite avec grand soin, qu'elle 

 a été approuvée par MM. Ramsay et Harkness, et il ne peut croire à 

 l'exactitude de celle de M. Nicol. 



ZOOIiOGIE, A^ATOmiE KT PAIiKO^TOIiOGIE. 



25. — D"" J. Lemaire; Considérations sur le rôle des infusoires 



ET DES MATIÈRES ALBUMINOÏDES DANS LA FERMENTATION, LA GER- 

 MINATION ET LA FÉCONDATION. (Moniteur des sciences médicales et 

 pharmaceutiques, numéro du 23 octobre 1860.) 



M. Lemaire cherche à démontrer par ce travail que les êtres organisés 

 sont le point de départ de toute fermentation'. Il est donc sur ce point 

 «l'accord avec les travaux de M. Pasteur et les belles recherches de 

 M. Hermann Hoffmann. Son argumentation se base surtout sur le fait 

 bien connu qu'un grand nombre de poisons arrêtent les fermentations. 

 Beaucoup de liquides fermentescibles, tels que le moût de raisin, les dis- 

 ■ solutions de matières animales, l'eau sucrée contenant de la levure de 

 bière, ne fermentent pas, selon M. Lemaire, même au contact de l'air, 

 lorsqu'on a préalablement enduit les parois des vases, à l'aide d'un pin- 

 ceau, d'une couche mince de goudron, de houille, de benzine ou d'acides 

 phéniques, toutes substances toxiques pour les organismes microsco- 



* M. Lemaire appelle du nom d'infusoires tous les organismes microsco- 

 piques. Cependant tous ceux qu'il cite sont, de l'avis de tous les microgra- 

 phes, des végétaux unicellulaires. Nous ne lui l'erions pas de chicane sur ce 

 point, s'il ne voulait faite rentrer encore sous le chef infusoiics, les zoo- 

 spermes, les filaments des anlhéridies diS algues et les spermaties des cham- 

 pignons. C'est pousser la hardiesse un peu trop loin. 



