CONGÉLATION DE l'eAU ET FORMATION DE LA GRÊLE, 347 



ce rapport, dans un récent travail sur ces questions*, les dis- 

 solutions d'acide citrique, de sucre de lait, de sucre de raisin, 

 de dextrine, etc. 



Les phénomènes de sursaturation du sulfate de soude pré- 

 sentent une analogie évidente avec le fait relatif à l'eau. Les 

 mêmes causes qui provoquent la cristallisation du sel provo- 

 quent aussi et beaucoup plus facilement la congélation de l'eau. 

 Les ébranlements, l'agitation du liquide, le contact avec un 

 solide, etc., sont les principales causes déterminantes de la so- 

 lidification. Le contact d'un cristal de sulfate de soude pour la 

 dissolution sursaturée de ce sel, ou d'un fragment de glace pour 

 l'eau au-dessous de 0° déterminent sûrement la solidification 

 dans les parties voisines, puis de proche en proche. 



L'influence d'un contact solide, et du contact d'un certain 

 solide surtout, se manifeste d'une façon évidente dans les cris- 

 tallisations et les solidifications. Les cristaux viennent se pro- 

 duire d'abord près des irrégularités, des aspérités des parois du 

 vase, sur des fils tendus dans la dissolution, et surtout ils vien- 

 nent se produire là oîi des cristaux se sont déjà formés. Dans 

 une dissolution sursaturée qui se refroidit, on voit la matière 

 solide quitter l'état liquide non point partout simultanément, 

 mais seulement en quelques points oii les cristaux s'accroissent 

 ou s'agglomèrent. Ces points sont comme des centres d'attrac- 

 tion pour la substance dissoute, les particules de la dissolution 

 qui arrivent en leur contact cèdent plus facilement la sub- 

 stance solide que celles qui sont éloignées et qui sont environ- 

 nées de toute part par d'autres parties liquides également. 



2. Il m'a paru intéressant de rechercher comment se com- 

 porterait l'eau en dehors de tout contact solide et durant un 

 refroidissement prolongé au-dessous de 0**. Il était curieux de 



• Recherches sur la congélation de quelques dissolutions aqueuses. 

 Bulletin de la Société vaudoise des sciences naturelles, n° 47, et Archives, 

 novembre 1860, tome IX, page 253. 



