3S4 CONGÉLATION DE LEÂU 



que les globules sont très-pelils, les mêmes phases se Irou- 

 venl renfermées entre des limites plus voisines de 0», et déjà à 

 — 3<* on obtient, en les rapprochant, des agglomérations où 

 chacun gèle distinct tout en se soudant aux autres. Si les glo- 

 bules son très-volumineux, c'est l'inverse. Des sphères de 10 

 millimètres de diamètre ne gèlent pas en une masse complète, 

 même à — 8'^ et — 10°; il se forme une couche extérieure de 

 glace et l'intérieur demeure aqueux. — Je n'insiste pas sur la 

 cause de ces différences suivant les dimensions. Il est évi- 

 dent, en effet , que la chaleur latente dégagée par la solidi- 

 fication sera, pour les petits globules, rapidement absorbée 

 par le milieu ambiant froid, et le globule gèlera en entier; 

 pour lès grands globules, au contraire, elle ne sera pas com- 

 plètement absorbée, et une partie de la sphère demeurera fluide 

 grâce à la chaleur que dégage la portion qui gèle. 



6. Il est naturel de penser que les circonstances des expé- 

 riences ci-dessus doivent être favorables aux phénomènes de sur- 

 saturation dans les dissolutions refroidies. J'ai essayé, sous ce 

 rapport, des dissolutions de nitrate de potasse, de chlorate de 

 potasse, de sulfate de soude; mais sans succès. Au sein des 

 globules et pendant le refroidissement, le sel s'est toujours dé- 

 [tosé. — Les dissolutions d'acide citrique, de sucre de raisin, 

 de sucre de lait, etc., conservent, on le sait, beaucoup plus 

 facilement que l'eau pure l'état liquide pendant le refroidisse- 

 ment au-dessous de 0**, lorsque ce refroidissemsnt se fait dans 

 un vase en verre ordinaire et à l'air libre. Amenés à l'état sphé- 

 rique dans le mélange chloroforme et huile, ces dissolutions 

 n'ont pas présenté a la solidification plus de résistance que 

 l'eau pure. Il m'a même paru que leur congélation se produisait 

 plus fréquemment spontanée et le contact de la baguette en 

 verre produisait plus habituellement et plus facilement leur 

 passage à l'état solide. 



