 Schmelz- und Erstarrungspunct fetter Substanzen. 69 
fortwährendem Umrühren erkalten gelassen, erstarrte bei 
40° Cels. 
Derselbe Talg, auf 700C, erhitzt, langsam erkaltet, 
erstarrte erst bei 310C. Eben derselbe Talg, Tags dar- 
auf bei 420C. geschmolzen, erstarrte schon bei 380,50, 
Darauf bis zu 620C. erhitzt und rasch erkaltet, erstarrte 
er, ungeachtet man ihn bewegte, erst bei 3000. | 
Talg auf 1500C. erhitzt, durch eine Kältemischung 
zum Erstarren gebracht, dann bei 440C. geschmolzen, 
erstarrte bei längerem Bewegen bei 390 C., also gerade 
so, als wäre er nicht auf jene hohe Temperatur erhöht 
worden. 
Die niedrigen Erstarrungspuncte der stark erhitzten 
Fette sind also keine -bleibenden, und deshalb verwirft 
Bouis die Annahme Duffy’s, dass die bei verschiede- 
nen Temperaturen geschmolzenen Fette in verschiedene 
Fettmodificationen (a, ß, y Modificationen) übergegangen 
seien. 
Die Annahme einer verschieden grossen Aufnahme 
von latenter Wärme durch ein und dasselbe Fett findet 
in der Beobachtung von Favre und Silbermann eine 
Stütze, nach welcher erhitzt gewesener Diamant beim 
Verbrennen mehr Wärme entwickelt, als nicht erhitzt 
gewesener. Bouis zeigte, dass beim Vermischen zweier 
geschmolzenen verschiedenartigen Fette durchaus keine 
Erhöhung der Temperatur statt findet (also verschieden 
von den Metalllegirungen, bei deren Bereitung aus zwei 
geschmolzenen Metallen Wärme frei wird). 
Heintz’ Beobachtungen über die Erniedrigung des 
Schmelzpunctes fetter Säuren durch Vermengung mit ein- 
ander, stellt Bouis zwar nicht in Abrede, aber er spricht 
sich gegen die Annahme der Allgemeingültigkeit der 
Heintz’schen Beobachtung aus. Von Gesetzen sei dabei 
noch nicht die Rede, sondern nur von Erfahrungen, wie 
sie bei Mengung von Stearinsäure, Palmitinsäure, Myri- 
stinsäure und Laurostearinsäure vorkämen, aber schon 
beim Mengen von Stearinsäure mit Fettsäure (acide seba- 
cique) in anderer Weise sich zeigten. Bouis fand beim 
Zusammenschmelzen zweier verschiedener fetten Körper, 
dass die Erstarrung des Gemenges bei derjenigen Tem- 
peratur statt fand, bei welcher der leichter schmelzbare 
Gemengtheil erstarrte; ausserdem finde eine theilweise 
Erstarrung schon bei einer höheren Temperatur statt, die 
von der Menge des schwerer schmelzbaren Gemengtheils 
abhänge. 
