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250 ‚„Vereinszeitung. 
‚Verfahren der Chinesen, den Theegeruch zu verbessern. 
Man glaubte ursprünglich, ‚dass das Aroma.des ‚Thees den Blät- 
tern. selbst eigen: wäre; aber. dem ist nicht so,. die Chinesen wenden 
bei der Bereitung des Thees die Blüthen mehrerer wohlriechenden 
Blumen an, um den Wohlgeruch der athmenden Blüthe den Thee- 
blättern einzuimpfen. Das ‚Verfahren. der Theefabrik auf der. Insel 
‘Honan in der Nähe von Canton. ist folgendes: . .. ..11 0: % 
‚Weiber und Kinder werden‘ damit ‚beschäftigt, die Stiele' und 
gelben oder braunen Blätter aus dem schwarzen Thee zu lesen. 
Die Männer geben den rohen Thee aus und empfangen ihn aus- 
gelesen zurück. Daneben sind nun eine ee ee beschäftigt, 
den Thee dureh Siebe von verschiedener Grösse zu schlagen, um 
das Bessere von dem weniger ;‚Brauchbaren zu sondern und die 
verschiedenen Gattungen zu gewinnen, Ausser den Sieben .bedient 
man.sieh dazu noch einer Art von Schwinge, die unserer Getreide- 
schwinge ziemlich ähnlich ist. FAR | EEE RE TER 
..... Hat man. den Thee gereinigt, getrocknet. und gehörig zugerichtet, 
so vermischt man ihn mit vollständig entwickelten Orangeblüthen, 
die ebenfalls vorher sorgfältig von -den Staubfäden und änderen 
kleinen  Blüthentheilen befreit sind., 80 Proc. ungefähr werden be- 
nutzt und 30 weggeworfen. Die Theeblätter müssen, um sich zur 
Vermischung zu eignen, trocken sein; dagegen nimmt man die 
Orange und Jasminblüthe so, wie man sie vom Stocke gewinnt, und 
zwar in dem Verhältniss von 40 Pfund Blüthen zu 100 Pfund Thee. 
Der auf solche Weise gemischte Thee bleibt nun 24 Stunden liegen, 
dann. liest man die Blüthen wieder heraus und reinigt den Thee 
gänzlich davon. RR NR Par, 
©. Die Feuchtigkeit, welche der Thee mit dem Geruche von den 
Blüthen angenommen hat, wird dadurch beseitigt, dass man ihn 
noch einmal in Körben und. Sieben über ein kleines Feuer stellt. 
Der Geruch, welcher dem Thee durch die Blüthen mitgetheilt wird, 
ist anfangs sehr schwach, entwickelt sich aber gleich dem, dem 
Theeblatte eigenthümlichen, wenn er eine oder zwei Wochen ver- 
packt ist, Ist der Geruch nicht stark genug, so wiederholt man .den- 
Process und zwar bisweilen zweimal mit Orangeblüthen und einmal 
mit „Mo-le* (Jasminum sambac.).. Ueberhaupt wendet man dazu die 
Blüthen von verschiedenen Pflanzen an, von denen die vorzüglich- 
sten hier genannt sind. Die Angabe derer, welche durch die bei- 
gesetzten Zahlen nach dem Werthe, den ihnen die Chinesen beilegen, 
classifieirt sind, ist jedenfalls zulässig. Die Sternchen kennzeichnen 
diejenigen Sorten, welche besonders bei, den ins Ausland gehenden 
Sorten verwendet werden. 1. Rosa indica; 1. und 2. Prunum ple- 
num;: 2. Jasminum sambac.; 2. und 3. Jasminum planiculatum ; 
4.* Aglaia odorata; 5. Olea fragans; 6.* Orange; 7.* Gardenia 
orida. : 1 
# Die Blüthen der genannten Pflanzen werden in sehr verschie- 
denen Verhältnissen benutzt, z. B. auf 100 Pfund Thee 40 Pfund 
Orangeblüthen, 100 Pfund Aglaia, 50 Pfund Jasminum sambaec. Ge- 
wöhnlich: mischt man 10 Pfund Jasminum paniculatum mit 30 Pfund 
Jasmin. sambac. und diese Masse von 40 Pfund nimmt man, auf 
100 Pfund Thee gebraucht. . Olea fragans wird besonders in den 
nördlichen Gegenden gebraucht, um einer seltenen und theuern Art 
von Hyson Pekon, einer überaus feinen Theesorte, Wohlgeruch zu 
verleihen. Der Olca fragans Thee hält sich nur 1 Jahr, Orange- 
und Jasminthee hält sich 2—3 Jahre und Sieu-hing-Arten 3 bis 
% 
