64 Bildung des Stärkemehls. 
daraus verschwunden ist; es füllt dann die Zelle mehr 
oder weniger aus. 
Auf der niedrigsten Entwickelungsstufe stehende 
Stärkemehlkörner zeigen gewöhnlich an dem Ende, wo 
es auf dem Protoplasma oder Chlorophyll aufsitzt, eine 
Schicht einer Substanz, die sich optisch — unter dem 
Polarisationsapparate — von jenem und von der Masse 
des Stärkemehlkornes unterscheidet und auch mit Jod 
sich nicht blau färbt, aber auch nicht so schnell dunkel- 
braun oder gelb wird, als das Protoplasma und das Chloro- 
phyll. Diese Schicht ist nicht immer gleich stark, sie ist 
oft schwer zu sehen, aber immer vorhanden. Crüger 
hält sie für eine Substanz, die im Begriffe ist Stärkemehl 
zu werden. Die Schicht von Substanz, die unmittelbar 
zur Stärke wird, tritt erst nach und nach aus dem Proto-, 
plasma hervor und verwandelt sich, wenn sie eine gewisse 
Dicke hat. | 
Das sogenannte zusammengesetzte Stärkemehl bildet 
sich nicht, wie man bisher theilweise angenommen hat, 
durch Zerfallen in kleinere Körner, sondern durch An- 
näherung und Verwachsen mehrerer Körner. Der Verf. 
ist sehr geneigt, das Stärkemehl für keine homogene Sub- 
stanz zu halten. Abgesehen von der verschiedenen Dichtig- 
keit der Schichten, schliesst der Kern häufig eine Substanz 
ein, die sich gewiss nicht allein optisch von dem übrigen 
Stärkemehlkorne unterscheidet. Dass die Schichten, selbst 
die innersten, bei ihrem Uebergange aus dem flüssigen 
in den festen Zustand, eine Art von Krystallisation, eine 
fremdartige Materie einschliessen können, ist nicht un- 
denkbar, es ist sogar wahrscheinlich, dass die eingeschlos- 
sene Substanz aus dem fertigen Korne wieder verschwin- 
den kann. Auch mit verschiedenem Wassergehalt scheint 
sich das Stärkemehl aus dem Protoplasma auszuscheiden. 
Die Aehnlichkeiten, Verschiedenheiten und Uebergänge, 
.die zwischen Stärkemehl, Cellulose und Amyloid bestehen, 
lassen voraussehen, dass alle drei keine homogene Sub- 
stanzen sind, sondern zusammengesetzte Körper mit einem 
organischen Grundstoffe. 
Gewisse Eigenthümlichkeiten des Stärkemehls scheinen 
sich bei den meisten Pflanzen einer natürlichen Familie 
zu wiederholen, z. B. ein wolkiges, undeutlich geschich- 
tetes, unregelmässiges Stärkemehl bei den Farrnkräutern, 
ein flachgedrücktes Korn mit grossem Hohlkern bei den 
Cyperaceen, wogegen die Arindeen alle Formen, ausge- 
nommen die flachgedrückte, zeigen. Ferner gehen mit- 
