Ueber den Milchzucker. 13 
Verlust von 0,05 Wasser, das der Milchzucker bei 150 
bis 1600 verliert, führt, wie Dubrunfaut meint, für den 
bei dieser Temperatur getrockneten Zucker zu der Formel 
C2HNMOA und für den bei 1000 getrockneten zu der 
Formel CP H1O12, u.» 
Der Milchzucker verbindet sich in Auflösung mit 
3 Aeq. Kali, Natron und 1 Aeq. Kalk auf 1 Aegq. Zucker. 
‘ Erhitzt man den Milchzucker bei Gegenwart von 
einigen Procenten Schwefelsäure auf 100°, so steigert sich 
sein Rotationsvermögen und er verwandelt sich theilweise 
in gährungsfähigen Zucker. Es gelang‘ Dubrunfaut 
weder den gährungsfähig gemachten Zucker in Krümeln, 
noch in Krystallen zu erhalten. Mit Salpetersäure gab 
er Schleimsäure und er unterscheidet sich in diesen bei- 
den Puncten von dem eigentlichen Traubenzucker. Dieser 
Zucker steht hinsichtlich seiner Rotation zwischen den 
mono- und birotatairen Zuckern. Er scheint dem gäh- 
rungsfähigen Zucker, den Berthelot in der Melitose 
gefunden hat, nahe zu kommen. 
Die Glucosen, auf 1000 mit einem Ueberschusse von 
kaustischem Kali erhitzt, anulliren 1,5 Aeq. Base. Ebenso 
verhält sich der Milchzucker. Auf diese Eigenschaft hat 
Dubrunfaut eine saccharimetrische Probe begründet, 
die einige Aehnlichkeit mit der Trommer’schen Probe hat. 
Verfolgt man die Veränderung, die der Milchzucker 
bei der Behandlung mit Salpetersäure erleidet, um ihn 
in Schleimsäure zu verwandeln, so sieht man, dass er 
zuerst, wie wenn Schwefelsäure auf ihn einwirkte, einen 
Zuwachs der Rotation nach Rechts von !3/,, erhielt. Bald 
darauf dreht sich die Polarisationsebene wieder gegen 0 
und bleibt hier eine Zeitlang. Dann dreht sie sich wieder 
nach Rechts, die Grösse der Ablenkung ist !/, der ursprüng- 
lichen Rotation des-Milchzuckers, und mit der weiter fort- 
schreitenden Einwirkung der Salpetersäure wird sie 0, 
und ist dann vernichtet. 
Die Eissthaften, die zwei so verschiedene Sub- 
stanzen, wie der Milchzucker und das Gummi, gemein 
haben, da sie beide bei der Behandlung mit Salpetersäure 
Schleimsäure liefern, veranlasste Dubrunfaut, auch das 
Verhalten des Gummis zur Salpetersäure optisch weiter 
zu verfolgen. » 
Die Rotation des Senegalgummis, die von Rechts 
nach Links statt hat, geht umgekehrt, wenn man es mit 
Salpetersäure behandelt, wie schon Biot nachgewiesen 
hat. Die eingetretene Rotation von Rechts nach Links 
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