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wird, so wie die Reaction tiefer eingreift, ‘0, es entsteht 
Schleimsäure, und nun geht sie wieder von Rechts nach 
‚inks, sie erreicht wieder als Maximum die des ursprüng- 
ichen Gummis. Zu diesem Zeitpuncte allein beginnt die 
in, der Oxalsäure und zu derselben Zeit kehrt die 
1% ationsebene gegen den Nullpunct hin zurück, ohne 
_ ihn indessen unter den gewöhnlichen Umständen, unter 
_ welchen man Schleimsäure und Oxalsäure bereitet, ganz 
zu erreichen. 
Auch hier bleibt in der Mutterlauge eine active Sub- 
stanz, die von Rechts nach Links dreht. Auch hier also 
scheint es, dass die Schleimsäure, ebenso wie beim Milch- 
zucker, sich zugleich mit einer rechts drehenden Sub- 
stanz. bildet. 
Es geht hieraus hervor, dass die Schleimsäure nicht 
das Endproduct der Reaction von Salpetersäure auf eine 
und dieselbe Substanz ist, die sich vorübergehend aus 
dem Gummi und Milchzucker bildet. Die optischen Eigen- 
schaften können also dazu dienen, dem Chemiker die 
einzelnen Stadien der Uebergänge der sich umwandelnden 
Substanzen anzuzeigen und diese in jenen ephemeren 
Stadien zu isoliren. (Compt. rend. T.42. — Chem. Centrbl. 
1856. No. 15.) ER 

Ueber den Milchzucker. 
Die folgenden Mittheilungen Pasteur’s sind hervor- 
gerufen durch die Arbeit von Dubrunfaut. 
Derselbe hat sich nämlich auch gerade mit den Pro- 
ducten der Umwandlung des Milchzuckers beschäftigt und 
gelangt ebenfalls zu dem Resultate, dass der Zucker, der 
durch Kochen des Milchzuckers mit Schwefelsäure ent- 
steht, ein anderer ist als der, den man auf gleichem Wege 
aus. der Stärke erhält. Pasteur weist a I dass 
die Versuche mit dem Milchzucker, die Vogel in dieser 
Hinsicht u nach der Zeit anstellte, we Kirchhoff die 
Stärke in Ego ober umgewandelt “hatte, im Grunde 
nur bewiesen, aus dem Milchzucker ein gährungs- 
fähiger Zucker entsteht. 
Pasteur hält den hierbei BER 2 Zucker für 
so weit verschieden vom Krümelzucker des Stärkemehls, 
dass er dafür den Namen Lactose 'vorschlägt, indem er 
den Milchzucker selbst Lactin nennt. 
Die Lactose krystallisirt viel leichter als die Glucose, 
indessen bildet ‚auch sie dabei, wie diese letztere, warzen- 
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