202 . Ueber ‚einige Zuckersubstanzen. 
theils “Phosphate sind. Auch im Stickstofigehalte weicht 
das Mutterkorn von den normalen Cerealienkörnern 
nicht ab. de | 
10 Gran lufttrocknes (— 9,34 Gr. bei 1000 getrock- 
netes) Mutterkornpulver lieferten durch Glühen mit Natron- 
kalk u. s. w. 4,60 Gr. Platinsalmiak und diese 2,00 Gr. 
Platin. Diese Mengen entsprechen 2,8888 Proc. Stickstoff 
für das lufttrockne und 3,0929 Proe. Stickstoff für das 
bei 1000 getrocknete Mutterkorn. Horsford fand in zwei 
Sorten Roggenmehl 1,87 und 2,93 Proc., in drei Sorten 
Weizenmehl 2,12; 3,00 und 3,44 Proc. Stickstoff. (Wittst. 
Vierteljahrschr. Bd.4. H.4.) B. 
Ueber einige Zuckersubstanzen. 
Die australische Manna (Kucalyptus manna) enthält 
einen krystallisirbaren Zucker, den Johnston 1843 dar- 
stellte und für Traubenzucker CH2O12 1-2 HO erklärte, 
Nach Versuchen, welche Berthelot angestellt hat, ist 
dieser Zucker, für den er jetzt den Namen Melitose vor- 
schlägt, eine besondere Art. 
Die Reactionen dieses Körpers stimmen meistens mit 
denen vom Rohrzucker überein. Er scheint aus zwei 
isomeren Körpern zu bestehen, von denen der eine gäh- 
rungsfähig, der andere nicht gährungsfähig und neben 
das Sorbin zu stellen ist. 
Die Melitose, so wie man sie durch Wasser aus der 
australischen Manna auszieht, krystallisirt in äusserst klei- 
nen Nadeln, ist ungefähr so löslich wie Mannit und schmeckt 
schwach süss. Dreht die Polarisationsebene nach Rechts, 
ihr Drehungsvermögen (auf die Uebergangsfärbung be- 
zogen) ist (a) j = — 83%. Dieses ist also ungefähr um 
ein Viertel grösser, als das vom Rohrzucker. Bei ge- 
wöhnlicher Temperatur krystallisirt, hat die Melitose die 
Formel C2H12012 — 2 HO. Bei 1000 ist sie halbflüs- 
sig und verliert 2 At. Wasser. Bei 1300 verliert sie eine 
neue Menge Wasser, bei noch höherer Temperatur wird 
sie gelb und verändert, bei noch höherer Temperatur ver- 
breitet sie den Geruch des Caramels. 
Die Melitose reducirt aus der Kalikupferoxydflüssig- 
keit das Kupfer nicht. Erst nach dem Kochen mit Schwe- 
felsäure erlangt sie diese Eigenschaft. Sie hat dadurch 
zugleich etwa ein Drittel ihrer ceircularpolarisirenden Kraft 
verloren, isolirt ist sie nun unkrystallisirbar geworden. 
