ET CELLE DU SANG. 113 



nourriture du premier âge et ils ont comme caractère 

 commun d'offrir réunies une matière grasse, une sub- 

 stance albiiminoide, une matière sacrée ou féculente et 

 des sels. 



Mais l'œuf possède une vitalité, une organisation que 

 la chimie ne met point en évidence et que l'anatomie 

 la plus minutieuse serait impuissante à déceler. Si la 

 fécondation n'avait rendu manifeste, par les phéno- 

 mènes rapides de segmentation qui s'y accomplissent, 

 que la masse du jaune d'un œuf est douée de vie et 

 qu'elle obéit à l'impulsion du germe vivant qui s'en em- 

 pare, nous en serions encore à ignorer que le jaune de 

 l'œuf n'est pas une simple émulsion de matière grasse 

 inerte. 



Le lait n'est-il pas dans le même cas ? On est disposé 

 à le croire quand on voit que le jaune d'œuf et le lait ont 

 la même destination, la même configuration et que si le 

 jaune obéit à l'action du germe qui s'en nourrit, le lait 

 de son côté se montre singuhèrement prêt à recevoir et 

 à nourrir les germes de plus d'un genre qui, l'ayant 

 atteint se développent et vivent à ses dépens. 



Le pouvoir de synthèse de la chimie organique en par- 

 ticulier et celui de la chimie en général ont donc leurs 

 limites. Le siège de Paris aura bien prouvé que nous 

 n'avons aucune prétention à faire du pain ou de la viande 

 de toutes pièces et que nous devons laisser encore aux 

 nourrices la mission de produire le lait. Si quelques illu- 

 sions ont pu se glisser à ce sujet dans l'esprit de per- 

 sonnes mal informées de l'état vrai de la science, elles 

 tiennent au jeu de mot dangereux, auquel se prêtent les 

 expressions Chimie organique^ Substances organiques, ap- 

 pliquées indifféremment aux composés définis comme 



