118 CONSTITUTION DU LAIT 



bles à l'absence de tout légume frais et de tout fruit dans 

 leur régime habituel, un médecin étranger, le D"" J. Sin- 

 clair, en poursuivant les idées qu'il m'avait entendu pro- 

 fesser à ce sujet, avait été conduit à y chercher l'explica- 

 tion des premiers symptômes de l'alcoolisme, état qu'il 

 désigne sous le nom de dypsomanie. 



De même que le scorbut aurait pour cause première 

 un appauvrissement du sérum en sels de potasse et une 

 surcharge en sels de soude qui favorise l'exosmose de la 

 potasse des globules et par suite leur destruction, de 

 même l'alcoolisme aurait pour point de départ la pré- 

 sence de l'alcool dans le sérum du sang et ses effets sur 

 les globules. 



L'alcool , ajouté au sérum détermine un mouvement 

 d'exosmose de l'intérieur des globules au sérum. Les glo- 

 bules perdent une partie de leurs liquides constitutifs et 

 cette altération, qui en amène d'autres, se reproduit sans 

 doute dans les cellules des divers tissus que viennent bai- 

 gner des liquides alcoolisés. 



Ce que j'ai l'intention de constater aujourd'hui, c'est 

 que dans le sang en particulier et dans tout organisme 

 vivant, de constitution analogue, c'est-à-dire formé par 

 des cellules ou utricules remplies d'un liquide et nageant 

 dans un liquide ou baignés par lui, il suffit d'altérer, 

 même faiblement, la composition chimique du liquide ex- 

 térieur pour que celle du liquide intérieur se modifie 

 par endosmose ou exosmose. 



Dès qu'il me sera permis de reprendre possession de 

 mon Laboratoire, si je dois jamais le retrouver, je me 

 propose de poursuivre le développement et l'application 

 de ce principe, soil pour mettre en évidence les effets pro- 

 duits par l'action du sel marin, de l'alcool, etc., sur le 



