SÉANCE DU 21 FÉVRIER 9 
posé, ainsi que la détermination de son poids moléculaire, lui 
assignent la formule C,H,,0.. 
Il est très soluble dans l’eau, l'alcool, l’acétone et l’acide 
acétique et presque insoluble dans les autres dissolvants orga- 
niques. 
Il possède une saveur à la fois amère et sucrée. 
Il est fortement lévogyre (as — — 64°,59). 
Il forme facilement avec les chlorures de benzoyle et d’ acéty le 
un dérivé tribenzoylé et un dérivé triacétylé. 
Par hydrolyse avec l’acide sulfurique dilué, il se transforme 
lentement en «-glucose. Il ne fermente pas avec la levure de 
bière. 
Ces propriétés correspondent en tout point. à celles de la 
lévoglucosane que Tanret a décrite en 1894 comme produit de 
dédoublement de certains glucosides rares et que Vongerichten 
a étudiée dans la suite. 
L'’amidon se comporte exactement comme la cellulose dans la 
distillation sous pression réduite et fournit avec le même ren- 
dement un produit identique au précédent. 
L'intérêt industriel de ce nouveau procédé d'obtention de la 
lévoglucosane réside dans la possibilité de fabriquer, par son 
intermédiaire, du glucose et de l’alcool à partir de matières 
cellulosiques. 
Les recherches entreprises pour déterminer la constitution 
de la lévoglucosane ont rendu probable pour ce corps la formule 
développée suivante : 
HOHC-CHOH 
| 
HC he 
Ne 
H,C CHOH 
La lévoglucosane renfermerait ainsi trois groupes hydroxyle et 
deux noyaux cycliques, dont l’un serait celui des composés du 
furane. Cette formule rend compte de la stabilité très grande 
de la molécule. 
Le groupement atomique de la lévoglucosane doit être pré- 
formé dans les molécules de cellulose et d’amidon et non pas dû à 
