Vorkommen von Dextrin in den Pflanzen. 215 



und so das Gummi arabicum, das Pflaumengummi etc., 

 bildet. Man kann kaum für das Pflanzenreich einen wich- 

 tigeren Bestandtheil nennen, als das Dextrin! Es ist für 

 die Pflanze ungefähr, was das Protein für die Thiere, 

 ein Körper, aus welchem die wichtigsten Bestandtheile 

 für den Organismus entwickelt werden. Die Umwand- 

 lung der Cellulose und des Amylura in Dextrin wird 

 durch einen der Diastase ähnlichen Fermentkörper, der 

 in den Pflanzen in gehöriger Menge vorhanden ist, ver- 

 anlasst; diese Umwandlung ist sonach als ein chemischer 

 Process zu betrachten. In Folge dessen kann auch die 

 Cellulose der Pflanzenzellen, ohne dass die Zellen zerstört 

 werden, durch diesen Stoff", wenn er in geringer Menge 

 dem Pflanzensafte, der die Zellen durchzieht, beigemischt 

 ist, in Dextrin umgewandelt werden. Das Dextrin muss 

 dazu dienen, die Cellulose der Pflanzenzellen zu bilden, 

 kein anderer Stoß" kann dieses sein^ es muss ein auflös- 

 licher Stoff" sein, der eben die Poren der Zellen durch- 

 dringt und neuen Zellstoff zuführt, es kann dies nur Dex- 

 trin sein; in jungen Zellen vielleicht auch Zucker. Eiweiss 

 und Dextringehalt der Pflanzen bedingen die Löslichkeit 

 gewisser unlöslicher Salze im Pflanzenorganismus, indem 

 sie mit phosphorsaurem Kalk etc. lösliche Verbindungen 

 eingehen und als solche im Pflanzensafte durch den Orga- 

 nismus getrieben werden." — So weit Mulder. 



Da das Dextrin bisher bei keiner Pflanze im leben- 

 den Pflanzenkörper durch directe Versuche nachgewiesen 

 ist, so sind alle diese Mulder'schen physiologischen Anga- 

 ben über das Dextrin für blosse Vermuthungen zu hal- 

 ten. {Liebig j Poggendoff u. Wöhlers Handwörterhucli der 

 Chemie.) 



Die einzigen Angaben über das Vorkommen von 

 Dextrin in den Pflanzen sind die von Fürstenberg und 

 Albini. Ersterer will es im Weizen und Roggen ge- 

 funden haben, letzterer in den echten Kastanien bis zu 

 22,8 — 23,3 Proc. Beide Angaben sind unzuverlässig. 

 Das Gummi, welches Fürstenberg aus Weizen- und 



