216 -4. BussBj 



Roggenkleie abgeschieden, ist kein Dextrin, es dreht zwar 

 die Polarisationsebene nach rechts, reducirt jedoch nicht 

 die Trommer'sche Probe und über das Dextrin, welches 

 Albini aus den echten Kastanien erhalten, fehlen in 

 seiner Abhandlung ( Wien. Akadem. Ber. 13, 502) alle 

 nähern Angaben über seine Eigenschaften. — 



In Bezug auf die Eigenschaften des Dextrins exi- 

 stiren in den verschiedenen Lehrbüchern ebenfalls wider- 

 sprechende Angaben und sind die Reaction des Dextrins 

 auf Jod, sein Drehungsvermögen, so wie namentlich sein 

 Vermögen, die Trommer'sche Probe zu reduciren, die 

 Hauptfactoren dieser Differenzen. 



Das Dextrin von Biot ist ein anderes als das der 

 übrigen Autoren und die Dextrine des Handels sind durch- 

 aus keine reine Körper, sondern Gemenge der verschie- 

 denen Uebergangsproducte der Umwandlung der Stärke 

 in Dextrin und Zucker, welch letzterer Umstand wohl 

 die Hauptursache dieser widersprechenden Angaben ist. 



Die nicht geringe Schwierigkeit, das Dextrin frei von 

 Traubenzucker darzustellen, hat Veranlassung gegeben, 

 seine Eigenschaft, die Trommer'sche Probe zu reduciren, 

 neuerdings in Frage zu stellen und ist diese Eigenschaft 

 von mehreren Chemikern bestritten worden. Bis jetzt 

 ist es jedoch noch Keinem gelungen, ein Dextrin darzu- 

 stellen, welches diese Eigenschaft nicht besässe. In sei- 

 ner organischen Chemie von 1863 sagt Limpricht: „Das 

 Dextrin bildet mit kalischer Kupferoxydlösung in der 

 Kälte eine blaue Flüssigkeit, aus welcher sich bei 85<> 

 Cu^O abscheiden soll; wahrscheinlich wird diese Reduc- 

 tion von beigemengtem Zucker bewirkt." Diesen Aus- 

 spruch modificirt er in einer Abhandlung über das Vor- 

 kommen von Dextrin im Pferdefleisch (Annalen der 

 Chemie von Wo hl er. Liebig und Kopp von 1865) dahin, 

 dass er hier sagt: „Eine Lösung von Dextrin mit Kupfer- 

 oxydkali scheidet selbst bei mehrtägigem Stehen im 

 Trockenkasten des Dampfapparats nur Spuren vonCu^Oab.* 



Im Octoberhefte der Annal. de Chimie et de Physique 



