Vorkommen von Dextrin in den Pflanzen. 217 



sagt Musculus in einer Abhandlung über das Dextrin: 

 „Das Dextrin reducirt nicht die weinsaure Kupferoxyd- 

 lösung", bemerkt jedoch am Ende derselben Abhand- 

 lung, „das Verfahren zur Bereitung von Dextrin, welches 

 ich angewandt habe und welches das von Payen ist, 

 giebt das beste Resultat, und doch erhält man nie einen 

 chemisch reinen Körper, er bleibt immer etwas zucker- 

 haltig und reducirt die blaue Flüssigkeit." 



Bechamp hat die Umwandlungsproducte des Stärke- 

 mehls durch Alkalien und Säuren genau untersucht und 

 weil ich bei der Darstellung von reinem Dextrin im We- 

 sentlichen dieselben Phasen der Umwandlung beobachtet 

 habe^ will ich hier noch die Beobachtungen ßechamp's 

 vorausschicken. In den Annal. de Chirnie et de Physiquey 

 Decemh^e 1856 ^ p. 458 — 502 theilt Bechamp Folgen- 

 des mit: 



Das Amylum in Form von Kleister verflüssigt sich 

 rasch unter dem Einflüsse der verdünnten Schwefel- 

 säure oder der Diastase und der Wärme; das Pro- 

 duct dieser Verflüssigung ist Dextrin genannt worden. 

 Nach dieser Verflüssigung ist jedoch das Amylum noch 

 unlöslich in reinem Wasser, erst nach einer gewissen 

 Dauer der Einwirkung wird dasselbe in im Wasser lös- 

 liche Producte verwandelt. Indem Bechamp den Vor- 

 gang genauer studirte, ist es ihm gelungen: 



a) den Punct zu ermitteln, bei welchem das Amylum 

 zwar völlig desorganisirt, aber noch unlöslich in 

 Wasser ist {la fecule desagregee, formlose Stärke). 



h) seinen unmerklichen Uebergang in einen besondern 

 Zustand, identisch mit demjenigen, welchen es besitzt, 

 sobald man es aus dem Xyloidin (salpetersaurem 

 Amylum minus Wasser) durch Eisenchlorür abge- 

 schieden hat, nämlich in lösliches, in Wasser 

 völlig lösliches Amylum {fecule sohihle). In 

 diesem Zustande wird dasselbe noch von Jod ge- 

 bläut und durch Barytwasser gefällt, gleich dem Klei- 



