Vorkommen von Dextrin in den Pflanzen. 219 



Jodlösung und zeigt in der scheinbaren wässerigen Lösung 

 ein Rotationsverniögen (a)j = -f- 210^ bis 213^ rechts. 



Das lösliche Amylum ist eine eigenthümliche 

 Pflanzensubstanz, welche alle Eigenschaften des Stärke- 

 mehls besitzt, mit Ausnahme der Unlöslichkeit und der 

 Form und vom Dextrin sich durch viele Eigenschaften 

 unterscheidet. 



Das lösliche Amylum {la fecule soluhle) löst sich in 

 frischgefälltem Zustande (durch Alkohol gefällt) in kal- 

 tem Wasser und im getrockneten Zustande in heissem 

 Wasser. Die Auflösung kann zum Gefrieren gebracht 

 werden, ohne dass sich etwas Unlösliches abscheidet. Ein 

 filtrirter Stärkekleister enthält höchstens 0,338 Proc. or- 

 ganische Substanz gelöst, richtiger nur suspendirt; bei der 

 Concentration trübt sich die Flüssigkeit durch Abschei- 

 dung von Kleisterflocken. Es ist nicht möglich sie zu 

 concentriren. Die Lösung der fecule soluhle lässt sich 

 ohne Trübung zur Syrupsconsistenz abdampfen und mit 

 dem Gehalte an fester Substanz steigt das Rotationsver- 

 mögen der Lösungen. Die scheinbare Lösung des 

 normalen Amylum färbt sich rein blau durch Jodtinc- 

 tur; sie wird reichlich gefällt durch Kalkwasser_, Baryt- 

 wasser und Gerbsäure. Genau so verhält sich die wirk- 

 liche Auflösung des löslichen Amylum. Die Zusammen- 

 setzung des löslichen Amylum ist dieselbe, wie die des 

 normalen, nämlich == C12H10O10 -)- 2 HO im luftleeren 

 Räume getrocknet. Vom Dextrin der Autoren unter- 

 scheidet sich das lösliche Amylum aufs bestimmteste. Das 

 Dextrin, in seiner wässerigen Lösung, wird weder durch 

 Kalkwasser, noch durch Barytwasser, noch durch Gerb- 

 säure gefällt, Jod färbt das Dextrin durchaus nicht 

 blau. Das Dextrin ist nur in sehr starkem Weingeist 

 unlöslich, Weingeist von einer gewissen Stärke löst grosse 

 Mengen desselben. Die Löslichkeit des Dextrins in 

 Weingeist von gewisser Stärke ist weit grösser, als die 

 des löslichen Amylum. Das Dextrin fällt durch Wein- 

 geist als eine klebrige und syrupartige Masse, 



