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das lösliche Amylum in weissen Flocken. Das beste 

 Trennungsmittel, um beide von einander aus Lösungen 

 zu scheiden, ist Barytwasser; dasselbe fällt nur das 

 gelöste Amylum, das Dextrin bleibt gelöst. Am meisten 

 unterscheidet sich das lösliche Amylum durch sein starkes 

 und unveränderliches Kotationsvermögen vom Dextrin, 

 Das Rotationsvermögen des löslichen Amylum ist = -|- 

 211^ rechts. Das Rotationsvermögen des Dextrins ist 

 weit geringer. Nur das von Biot gefundene ist = 212<> 

 rechts-, allein Biot 's Dextrin wird durch Jod gebläut 

 und es ist nach Bechamp identisch mit seinem lös- 

 lichen Amylum. 



Das Amylin. Das dem Stärkezucker beigemengte 

 Umwandlungsproduct des Stärkemehls und Dextrins hat 

 Bechamp isolirt und Amylin genannt. Das Rotations- 

 verraögen dieses Körpers ist == 125^ rechts. Es ist nicht 

 fähig, die Weingährung zu erleiden. Das echte Dex- 

 trin zeigt nach Gerhardt das Rotations vermögen 180^ 

 rechts; auch Bechamp fand für dasselbe annähernd diese 

 Zahl. Dextrin und Amylin beginnen schon bei 1100 C. 

 sich zu bräunen und zwar Amylin leichter als Dextrin; 

 auch in Bezug auf die Fähigkeit, Feuchtigkeit anzuziehen, 

 verhalten sich beide gleich. 



Um für meine Untersuchungen einen bestimmten An- 

 halt zu haben, habe ich mir das Dextrin der Autoren, 

 nach welchem ich in den Pflanzen gesucht habe, künst- 

 lich aus selbst bereiteter Kartoffel- und Weizen- 

 stärke, wie folgt, dargestellt: 



Die Kartoffel- und Weizenstärke, sorgfältig ausge- 

 waschen und völlig frei von Pflanzenfaserstoff, wurde mit 

 verdünnter Schwefelsäure so lange gekocht, bis die Flüs- 

 sigkeit völlig klar und dünnflüssig geworden war und 

 mit Jodlösung keine Reaction mehr gab. Die sauren' 

 Flüssigkeiten wurden dann mitBaO,C02 bis zur Neutra- 

 lisation versetzt, absetzen gelassen, vom schwefelsauren 

 Baryt abfiltrirt, die Filtrate zur Syrupsdicke verdunstet 

 und mit starkem Weingeist gefällt. Die erhaltenen Nie- 



