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säure. Durch einen Controlversuch fand das obige Re- 

 sultat Bestätigung. 



Es ist dies zugleich ein nochmaliger Beweis, dass 

 die angewendeten Agentien vollständig rein waren. 



h. Verhalten des Eiiveisses in den Zuckerrüben. 



Nachstehende Versuche sind im December 1864 aus- 

 geführt worden. Die Rüben entstammten natürlich der 

 letztvergangenen Ernte. Ein Exemplar lieferte das Mate- 

 rial zu allen Bestimmungen. 



Es enthielten: 



1) 4 Grm. Rüben in dünne Scheibchen geschnitten: 

 1,5 C.C. Ammoniak und 1,0 C.C. Salpetersäure = 



H3N N05 



0,079 und 0,168 Proc. 



2) 4 Grm. Rübenbrei, durch Zerreiben eines Theils 



der Rübe, auf einem gewöhnlichen Reibeisen erhalten : 



1,5 C.C. Ammoniak und 1,0 C.C. Salpetersäure = 



H3N N05 



0,079 und 0,168 Proc. 



Beide Bestimmungen ergaben hiernach durchaus gleiche 

 Resultate, und hat die vollständigere Zerkleinerung der 

 Substanzen keinen Einfluss ausübt. 



3) 4 Grm. desselben Eübenbreies, der oben zur An- 

 wendung gekommen, waren sofort nach dem Zerreiben 

 mit wässerigem Alkohol übergössen worden und blieben 

 mehrere Tage einer Maceration unterworfen. Hiernach 

 wurde das Gemenge einige Augenblicke siedend erhalten 

 und Sorge getragen, dass kein Ammoniak entweichen 

 konnte. Es war dies durch Vorschlagen von Normal- 

 schwefelsäure, die dann gleich bei der eigentlichen Be- 

 stimmung zu benutzen, leicht zu erreichen. Für den Fall, 

 dass sich durch die Behandlung des Rübenbreies mit wäs- 

 serigem Alkohol etwas Eiweiss gelöst, so musste dieses 

 beim Kochen natürlich wieder ausgeschieden werden, und 

 das Filtrat ist wohl als frei von Eiweiss zu betrachten. 

 Das so vom Eiweiss befreite Filtrat gab: 



