274 Chemische Verschiedenheit der Stärkekörner. 



Algenpulver werden 70 Th., 15 Th. in Wasser gelöster 

 Leim und 15 Th. Theer zusammengemischt und erhitzt. 

 Man erhält so eine plastische Masse, die sich leicht for- 

 men lässt, die sehr hart wird und eine gute Politur an- 

 nimmt, was sie zum Ersatz des Ebenholzes geeignet macht. 

 Um daraus künstliches Elfenbein darzustellen, erhitzt man 

 es in Kalkwasser, lässt es dann längere Zeit in Berührung 

 mit verdünnter Schwefelsäure und bleicht es endlich mit 

 Chlor oder Chlorkalk, bis es vollständig weiss geworden 

 ist. Man kann die Masse auch auf galvanischem Wege 

 mit Metallen überziehen, doch ist hier erst, da sie schlecht 

 leitet, ein Ueberzug von Graphit nöthig. {Neivt. Lorid. 

 Journ. — Joiirn. de Chim. med.) B. 



lieber die chemische Yerschiedenheit der Stärkekörner» 



C. W. Nägeli, welcher vorzugsweise die Verschie- 

 denheit der Kartoflfel- und Getreidestärke bespricht, kommt 

 durch zahlreiche Versuche zu folgenden Resultaten: 



1) Hinsichtlich des Gehaltes an Imbitionsflüssigkeit 

 scheinen die Weizenkörner schon im unveränderten Zu- 

 stande aus einer etwas weicheren Masse zu bestehen, als 

 die Kartoffelstärkekörner, wie das ziemlich sicher aus 

 dem verhältnissmässig geringeren Randschatten der erste- 

 ren hervorgeht. Salzsäure zieht in gleicher Zeit mehr 

 Substanz aus dem Weizenstärkemehl, als aus dem Kar- 

 toffelstärkemehl. 



2) Aus der eben festgestellten Thatsache, so wie aus 

 den Beobachtungen, dass das Weizenstärkemehl nach 

 gleicher Einwirkung der Salzsäure eine grössere Verwandt- 

 schaft zu Jod hat als Kartoffelstärkekörner, folgt ferner, 

 dass die Weizenstärke mehr Granulöse und weniger Cel- 

 lulose enthält, als die Kartoffelstärke. 



3) Die grössere Weichheit der Substanz und der 

 grössere Reichthum an Granulöse erklären aber nicht 

 alle Differenzen, welche das Weizenstärkemehl gegenüber 

 dem Kartoffelstärkemehl auszeichnen. Namentlich bleiben 

 die beiden Thatsachen unerklärt, einerseits die mehr vio- 

 lette Färbung, welche die unveränderte Weizenstärke 

 mit Jod und Wasser annimmt, und andererseits das leich- 

 tere Aufquellen des unveränderten Kartoffelstärkemehls 

 in Säure und Alkalien, und das langsamere Aufquellen 

 desselben in Kupferoxydammoniak. 



Zur Lösung dieser Frage ist nur zweierlei mögliöhu_ 

 Entweder haben die Granulöse und Cellulose in der Kar- 



