282 Pectinkörper in den Geivehen der Runkelrübe. 



Heber Aga aga^ eiue neue Gelatine« 



Diese Gelatine kommt schon als Handelsartikel in 

 Bremen vor und H. Davidis theilt Folgendes dar- 

 über mit: 



Äga aga wird aus einer japanesischen Moosart be- 

 reitet und ist als ganz poröse, federleichte, 1 Fuss lange, 

 stark 1 Zoll breite und dicke Stangen von weisslich - gel- 

 ber Färbung zu dem Preise von 5 Sgr. zu haben. Auf 

 ein Stürzen der Gelee gerechnet, gehört zu einer der- 

 artigen Stange ^j^ Mass Flüssiges. Mit einer Scheere 

 klein geschnitten, wird sie in einer Tasse mit Wein 

 reichlich bedeckt; mit Wasser ist das Aga aga unauf- 

 lösbar und zur rascheren vollständigen Auflösung auf eine 

 heisse Platte gestellt, wo während 1/4 — 1/2 Stunde der 

 Zweck erreicht ist. Die Gelee ist ganz rein schmeckend, 

 sehr zart und ziemlich klar. 



Zu einer Weingelee nehme man eine Stange Aga 

 aga, wie oben bemerkt ist, aufgelöst und eine Flasche 

 oder 3^4 Mass guten Weisswein^ 22 Loth feinen Zucker, 

 Saft von zwei saftreichen Citronen, auch von einer Ci- 

 trone, die feine gelbe Schale, welche man zuvor eine 

 Weile in Wein hat ausziehen lassen. Dies Alles wird 

 in einem weiss glasirten oder Bunzlauer Töpfchen, fest 

 zugedeckt, rasch zum Kochen gebracht, durch ein Mull- 

 tuch in eine mit Mandelöl bestrichene Form gegossen 

 und erkalten gelassen. Wünscht man der Gelee eine 

 schön rothe Farbe zu geben, so darf man sie nur mit 

 etwas Cochenille färben. {Daheim. 1865. 21.) B. 



Heber das Auftreten von Pectinkörpern in den 

 Geweben der Runkelrübe 



hat Julius Wiesner mikroskopische und chemische 

 Untersuchungen angestellt; seine Beobachtungen schlies- 

 sen sich vorerst an die Resultate von K ab seh und 

 Vogl an, indem er wie diese gefunden, dass die Inter- 

 cellular Substanz der Sitz der Pectinstoffe sei und 

 ebenso wie Vogl nachgewiesen hat, dass die Pectinkör- 

 per vornehmlich ümsetzungsproducte der Mutter- 

 zellhäute sind. Es ergiebt sich aus seinen Unter- 

 suchungen ferner das allgemeine Resultat, dass auch Cain- 

 bial-, Gefäss- und Holzzellen, ebenso Perider- 

 mialzellen als Träger von Pectinstoffen auftreten kön- 



