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Als das alkoholreichste ergab sich sonach unter den 

 geprüften Bieren das Spatenbockbier mit 5,23 Procent 

 Alkohol, als das extractreichste das Salvatorbier mit 9,63 

 Procent Extract. Die Aschenmengen wachsen bei den 

 stärkeren und schwereren Bieren nicht proportional dem 

 Alkohol- und dem Extractgehalte, in Folge des Einflusses 

 der unorganischen Bestandtheile des zum Brauen ver- 

 wendeten Wassers. Ein bestimmtes Verhältniss zwischen 

 dem Phosphorsäuregehalt und dem Stickstoffgehalt, wie 

 es im Getreide existirt, scheint sich für das Bier nicht 

 wohl feststellen zu lassen. Zur Beurtheilung der häufi- 

 gen Klagen über Verschlechterung des Bieres in der 

 Neuzeit bemerkt Dr. Lermer, dass z. B. Kaiser 1853 

 im Salvatorbiere 4,6 Proc. Alkohol und 9,5 Proc. Extract 

 fand und Leo im Bockbier von 1842 den Alkoholgehalt 

 zu 3,9 Proc, den Extractgehalt zu 8,5 Proc. Der Ver- 

 gleich mit obiger Zusammenstellung zeigt, dass in Bezug 

 auf den Gehalt in der erwähnten Zeit keine Verschlech- 

 terung eingetreten ist. {Agronom. Ztg. nach Dr. J. C. Ler- 

 mer „ Zymotechnische 31iscellaneen^ .) 



C. Hirschberg. 



üeber Volksheilmittel im Orient; 



von 



Dr. X. Land er er. 



Viel Unheil wird im Orient mit dem Theriak, den 

 alle Leute kennen, getrieben, indem in allen Fällen, wo 

 die Leute Schmerzen fühlen, dieselben ihre Zuflucht zu 

 diesem Mittel nehmen. Da sie indess keine Kenntniss 

 seiner Bestandtheile haben und nicht wissen, dass sich 

 darin Opium findet, so werden grosse Dosen davon genommen 

 und auch den Kindern gegeben. Dieses Theriaki ge- 

 nannte Medicament wird von den Kleinhändlern von Haus 

 zu Haus herumgeschleppt und in allen Theilen Klein- 

 asiens, auf allen Inseln des griechischen und türkischen 



