226 Landerevj über kiipf erhaltige ConfitUren. 



auf das schlingende und schmarotzende Wachsthum der 

 Pflanze. 



Aus sehr gesättigten Absuden dieser Pflanze berei- 

 tete ich mit Zucker einen Syrup und dieser bewirkte in 

 mehreren Fällen solcher an Crusta lactea im heftigsten 

 Grade leidender Kinder die Heilung dieses Ausschlages^ 

 ohne je üble Nachwirkung gehabt zu haben. 



üeber kupferhaltige Gonfitfiren; 



von 



Demselben. 



Die Griechen und alle Orientalen sind bekanntlich 

 grosse Freunde von süssen Getränken, Scherbets genannt. 

 Als solche sind Lösungen von Syrups aus Veilchen, Kir- 

 schen, Weichsein, aus den Früchten von Corniis mascula 

 u. s. w. im täglichen Gebrauch. Bosas nennt man säuer- 

 liche Getränke aus Syrup von Citronen, Orangen u. s. w. 

 Ausserdem bereitet jede Familie und besonders die Zucker- 

 bäcker eine Menge Confitüren aus Mastix, Mandeln, Pista- 

 zien, Rosenblättern, Conserven aus Quitten etc. Eine sehr 

 beliebte und wohlschmeckende Confitüre wird aus den 

 kleinen, noch unreifen Citronen auf folgende Art bereitet. 

 Die Citronen werden mittelst eines kleinen Löffels oder 

 Messers ausgehöhlt und sodann in Wasser gelegt, um sie 

 des bittern Stoffes zu berauben. Um jedoch den kleinen 

 Früchten eine schöne grüne Farbe zu geben, lösen sowohl 

 die Familien als auch die Zuckerbäcker Alogopetray d. i. 

 Pferdestein oder Cuprum sulfuricum in dem Wasser auf, 

 wodurch die Früchte mit dem Kupfersalze imprägnirt 

 werden. Es ist anzunehmen^ dass die Leute von der Schäd- 

 lichkeit dieses Salzes keine Ahnung haben; die Folgen des 

 Genusses solcher Confitüren äussern sich aber durch Er- 

 brechen und Leibschmerzen. Aehnliche Kupfervergiftungen 

 ereignen sich auf den Genuss von Cappern, indem man 

 auch diese, um ihnen eine schöne grüne Farbe zu geben, 

 mit Kupfervitriol imprägnirt. Beide Kupfervergiftungen 

 kommen im Orient, namentlich in der Türkei, sehr häu- 

 fig vor und sollen oft sogar tödtlich verlaufen. In letz- 

 ter Zeit wurde ich mit der Untersuchung einer solchen 

 Citronen -Confitüre beauftragt und es hielt nicht schwer, 

 die Gegenwart des Kupfers darin zu entdecken. 



